胡蘿卜燉牛肉的主要原料就是胡蘿卜和牛肉，別看它食材少，但無論是胡蘿卜還是牛肉，它們的營養價值都是相當高的，多吃些對身體好。想知道胡蘿卜怎么吃有營養以及牛肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。

　　胡蘿卜里面含有豐富的胡蘿卜素，它能夠有效的保護心血管健康，所以多吃些胡蘿卜燉牛肉好處多多。

　　方法一

　　材料

　　牛肉600g，大土豆兩個，胡蘿卜一根，洋蔥一個，冰糖(白糖)，八角，花椒，醬油，料酒，蔥，姜，鹽，雞粉，生粉。

　　做法

　　1.土豆，胡蘿卜洗凈切滾刀塊泡在水里備用，蔥姜切段兒，洋蔥中間切開兩半，切條兒。

　　2.牛肉切塊兒，用刀拍松，加料酒生粉抓勻，腌制10分鐘，冷水沖掉多余生粉，放入滾水中焯透，去血沫，撈出備用。

　　3.熱鍋倒入些許油，放蔥姜塊爆香之后放入牛肉，洋蔥，再加一些生抽老抽調顏色，加入花椒煸炒至洋蔥軟下來。

　　4.加入滾水，沒過肉即可，放入八角，冰糖(白糖)，適量料酒一起燉煮20分鐘。

　　5.盛出放入多功能燉鍋(高壓鍋)調至肉類排骨(一般是15分鐘左右)。

　　6.15分鐘后開鍋加入胡蘿卜，土豆塊兒，重新將定時調至35分鐘檔(一般是豆類，蹄筋兒)。

　　7.時間一到，就可以把蔥段，姜塊兒，大料和花椒放入鍋中，再加入鹽，少許雞粉，大火煮開，出鍋前放點香油就行。

　　方法二

　　材料

　　牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿卜1個、洋蔥半個、蔥3段、姜4片、豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5粒、鹽、山楂3片、香菜。

　　做法

　　1、牛腩清洗一下，切塊，泡在涼水里2-3小時出血水。

　　2、然后就可以把胡蘿卜和土豆洗干凈，之后切滾刀塊，在鍋里放少許的油，煎一下待用。

　　3、洋蔥切月牙狀待用。

　　4、燒一鍋水，水開后，放入牛腩煮10分鐘，撇沫，撈出來，控水。

　　5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油后，同時放入蔥段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5粒、山楂3片，大火燒開后，下火慢燉1個半小時后。

　　6、放入煎過的土豆、胡蘿卜，20分鐘后土豆軟爛加鹽出鍋，放上香菜點綴即可。

　　方法三

　　材料

　　新鮮胡蘿卜，牛肉，醬油，鹽，生粉，糖，清油，青椒，紅椒，雞精。

　　做法

　　1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻。

　　2.新鮮胡蘿卜切厚片，青紅辣椒切圈圈。

　　3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用。

　　4.余油下胡蘿卜片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜。

　　5.胡蘿卜熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了。