做法

　　1、油菜心洗凈用開水煮1分鐘，撈出瀝干水份待用。

　　2、熱油鍋里放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時加點鹽和雞精即可。

　　魚香油菜心

　　材料

　　油菜500克，植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜5克，豆瓣醬5克。

　　做法

　　1.將油菜洗凈、切成3厘米長的段。

　　2.蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。

　　3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、淀粉對汁待用。

　　4.鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。

　　5.鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒。

　　6.待出香味，烹入對好的炒熟。

　　7.再將油菜下鍋炒勻即成。

　　蒜香油菜木耳

　　材料

　　木耳，油菜，蒜頭，蝦米，鹽。

　　做法

　　1.煮開水，加點油和鹽，放入油菜煮下，撈出備用。

　　2.油鍋炒香蒜末和蝦米，放入木耳翻炒，再倒入油菜調味，拌勻即可。

　　清炒油菜

　　材料

　　油菜，鹽，味精，蔥、姜、蒜(切好備用)，蝦皮。

　　做法

　　1、鍋內放油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香。

　　2、蔥、姜、蒜炒香后，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。

　　3、再加鹽、味精即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完后一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要。

　　2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。

　　香菇油菜燒豆腐

　　材料

　　北豆腐，香菇，油菜，蔥，水淀粉。

　　做法

　　1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘。

　　2.香菇洗凈表面劃十字刀便于入味，滾水焯半分鐘、油菜洗凈。

　　3.奶鍋內放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用。

　　4.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調味。

　　5.加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水淀粉勾芡即成小訣竅用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強韌度，油炸易上色 香菇表面輕劃十字刀便于入味。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹油菜的做法大全家常的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的油菜食譜了吧，小編介紹的這些方法都是很簡單的，很容易學習，所以大家可以動手試試吧。