肘子凍

　　材料

　　肘子，蔥，姜片，八角，料酒，水，無味吉利丁粉1包，糖，鹽少許，生抽，醋，辣椒碎。

　　做法

　　1.把肘子放鍋里，先煮一會兒去掉血水。

　　2.然后再加水，蔥段，姜片，八角，料酒，生抽，少許鹽來煮，煮到差不多，可以把骨頭剔下來為止。

　　3.然后把煮好的肉和湯汁倒入一個深的盆子或者保鮮盒之類，我在湯汁里加了一包無味吉利丁粉，這樣可以讓湯汁更好的凝固，放冰箱里等想吃的時候拿出來切片切塊就可以了!

　　4.我刀功不好，沒本事把它切成片又不碎，索性就弄碎了，澆上糖，鹽，生抽，醋，辣椒碎，蔥花拌成的料，味道很不錯!

　　扒肘子

　　材料

　　豬肘1500克，大蔥15克，姜15克，八角5克，料酒20克，醬油200克，鹽6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克。

　　做法

　　1、將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切片，待用。

　　2、淀粉加水適量調勻成水淀粉，約20克待用。

　　3、將肘子皮上的細毛刮洗干凈，去掉碎肉邊角，整理成圓形(方形)。

　　4、在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字花紋。

　　5、鍋內加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋，湯汁要沒過肘子。

　　6、旺火燒沸，撇去血沫。

　　7、移微火燉至六七成熟，撈出，原湯撇去湯油浮沫。

　　8、將肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁。

　　9、上屜，旺火蒸至酥爛出屜。

　　10、把原湯潷在勺內，肘子皮朝上放入大平盤。

　　11、勺內原汁找好口，旺火燒沸，水淀粉勾芡，淋香油，澆在肘子上即成。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹醬肘子的正宗做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的醬肘子了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。