蓮菜其實是就人們常說的蓮藕，味道鮮美，營養豐富，古話說的好：“男吃韭菜，女吃藕”。這足以說明蓮菜對女性有多好了吧，那么大家知道蓮菜的做法嗎?蓮菜的功效是什么呢?下面小編就為大家介紹一下蓮菜的做法大全吧。

　　多吃蓮菜對身體好，而卻能夠有效的治療多種疾病，那么蓮菜的做法大家知道嗎?我們如何制作出美味的蓮菜呢?大家一起來看看吧。

　　蓮藕的功效與作用

　　藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

　　清烹蓮菜西芹

　　材料

　　蓮菜1根(蓮藕)，西芹1根，食鹽1/4又1/8茶匙，生姜1片，花椒3～5粒，干紅辣椒1個，山西老陳醋1湯匙，食用油適量。

　　做法

　　1.蓮菜用清水洗凈外皮泥塵，削去外皮，用刀切成厚薄均勻的薄片。鍋內放入適量冷水大火燒開，放入切好的蓮菜片，焯煮至水開。

　　2.蓮菜控水撈出，立即用涼水沖涼降溫。

　　3.西芹用清水洗凈，撕掉老莖，刀與西芹成45度角把西芹斜切成寸斷。

　　4.鍋里的水再次燒開，放入切好的西芹段，焯煮至水開，西芹控水撈出，立即用涼水沖涼降溫。

　　5.過涼的蓮菜和西芹放在大碗中。

　　6.生姜削去外皮，切成姜末。

　　7.生姜末放在碗中的西芹蓮菜上，放入1/4又1/8茶匙食鹽。

　　8.鍋里倒入少量食用油，放入花椒粒和干紅辣椒，開火將花椒和干紅辣椒炸至略顯黑色出香味，這就是炸好的椒麻油。

　　9.炸好的椒麻油趁熱立即淋在西芹蓮菜上，隨著“刺啦”一聲，香味撲鼻而來。

　　10.沿碗邊淋入1湯匙山西老陳醋，用筷子拌勻即可。

　　蓮菜大肉水餃

　　材料

　　大肉餃子餡(買現成的) 半斤、蓮菜半斤、餃子皮一斤半、蔥姜、鹽、味精、醬油、胡椒粉。

　　做法

　　1.蓮菜洗凈，切成沫(盡量切細些)，與肉餡一起放在一個較大容器里，蔥姜切沫，放于其上。

　　2.放適量鹽、味精、胡椒粉和醬油。

　　3.熱鍋倒入適量植物油，燒熟后潑于餃子餡上，充分攪拌均勻，靜置一會使其入味。

　　4.開始包餃子，快包好時開火燒水。

　　涼拌蓮菜

　　材料

　　蓮藕約400克、胡蘿卜一根、黃瓜一根、大蔥、姜、尖椒各少許、鹽、雞精、醋、香油各適量。