小訣竅健康提示

　　1.本菜主料羊肉，傳統(tǒng)熱性補(bǔ)益食品。

　　2.羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質(zhì)較，多是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。

　　3.中醫(yī)主為，羊肉有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下之功，對(duì)于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。

　　4.但是由于羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。

　　香辣羊蝎子火鍋

　　材料

　　羊蝎子1000克，小米椒4個(gè)，蔥姜各3片，老抽1湯勺，生抽1湯勺，料酒2湯勺，鹽2茶匙，冰糖10顆，香辣火鍋料2湯勺，香料包。

　　做法

　　1.羊蝎子清水浸泡出血水。然后鍋中放入冷水，蔥段、姜片。

　　2.撈出羊蝎子控干備用。料酒和羊蝎子大火燒開去血沫。

　　3.我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會(huì)開包直接倒入保鮮盒。

　　4.放入約1勺香辣底料，潤(rùn)一下鍋。內(nèi)分次使用。

　　5.放入羊蝎子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒。

　　6.再放入冰糖入鍋。

　　7.香料混合倒在香料包中。

　　8.把香料包投入鍋中。

　　9.后放入小米椒。

　　10.加足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋，燉至大概2小時(shí)左右，待肉質(zhì)軟爛即可。

　　平補(bǔ)羊肉爐

　　材料

　　帶皮骨土羊肉1斤，生姜少許，酒1杯，姜片5片，蔥段3根，水15，白蘿卜1個(gè)，廣皮3錢，黃耆3錢，黨參3錢，黑棗2錢，紅棗3錢，枸杞2錢。

　　做法

　　1.將中藥材用米酒入鍋中浸泡10分鐘，加入水將中藥先熬煮20分后備用。

　　2.將羊肉切塊洗凈，連姜2片、蔥段放入滾水中汆燙除去血水，撈出后再用冷水洗凈，備用。

　　3.蘿卜洗凈帶皮切成小滾刀塊，姜片切成絲，備用。

　　4.將作法2和3放入作法1的鍋中，先以大火煮沸后，撇去浮沫，改小火慢煨2小時(shí)，至肉熟爛，起鍋前放入枸杞，略調(diào)味即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹羊肉火鍋配菜的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的羊肉火鍋配菜了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。