2、鍋?zhàn)鹕希忧逅疅_(kāi)，將狗拉展，入開(kāi)水鍋中焯過(guò)，抹上白醬油，叉到鐵叉上。用木炭生火，視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用。

　　3、將鍋?zhàn)鹕希邮熵i油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出，然后加入各種調(diào)料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘，加淀粉翻攪兩下，盛入大盤(pán)內(nèi)，用力劃開(kāi)皮即可食用。

　　狗肉火鍋

　　材料

　　狗肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生姜、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

　　做法

　　將狗肉漂洗于凈，切成小塊，山藥、枸杞洗凈，山藥切片。將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投人狗肉和姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一并倒人沙鍋，并放人山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉煮2小時(shí)左右，以狗肉熟爛為度。揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調(diào)味品。

　　吉林狗肉火鍋

　　材料

　　狗肉3500克，黃酒30克，紫蘇子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻醬200克，白皮大蒜100克，腐乳(紅)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，鹽40克，大蔥30克。

　　做法

　　1.取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水。

　　2.大鍋內(nèi)放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)。

　　3.再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時(shí)，皮爛肉離骨即可。

　　4.把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤(pán)內(nèi)。

　　5.取狗骨頭300克再放鍋內(nèi)煮，煮得時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。

　　6.芝麻醬、腐乳分別加涼開(kāi)水?開(kāi)，調(diào)勻成芝麻醬汁和腐乳汁。

　　7.麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用。

　　8.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開(kāi)，加入精鹽、味精、黃酒調(diào)料。

　　9.火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。

　　10.吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。

　　茶香狗肉

　　材料

　　狗腿1條、鹵料包茶葉20克、丁香5克、花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陳皮、豆蔻、白芷各5克、蔥2棵、姜2塊、精鹽50克、醬油100克、白糖10克、料酒50克。

　　做法

　　1.將狗腿肉用刀劃出幾個(gè)刀口，再以清水沖洗2小時(shí)，然后放入開(kāi)水中稍燙一下，撈出備用。

　　2.坐鍋點(diǎn)火，將鹵料包放入清水中燒開(kāi)，再加入精鹽、醬油、白糖、料酒，調(diào)成鹵湯待用。

　　3.將狗腿放入鹵湯中，加蓋小火鹵約1小時(shí)，然后關(guān)火再燜20分鐘。

　　4.將狗腿撈出后趁熱去骨，留下整塊狗肉，晾涼后切片，在上面撒上一些鹵料包中的茶葉即可。

　　料理小百科

　　1.俗話說(shuō)：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”。冬天正是吃狗肉的好時(shí)節(jié)，狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)。

　　2.狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。

　　3.茶葉要選用味道比較濃厚的紅茶。

　　4.狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹狗肉做法大全的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的燉狗肉了吧，小編介紹的是幾款美味又簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。