2.將面團放到適當的容器，蒙保鮮膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發酵，發酵至原來的2.5-3倍大即可。

　　3.發酵好的面團，取出，滾圓，蒙保鮮膜松弛15分鐘。

　　4.松弛好的面團取出，給捏捏圓，放到烤盤上，用手輕輕壓扁，然后進行二次發酵，至原來2-2.5倍大左右即可。

　　5.二次發酵完成，面團取出，用鋒利的刀，在面包頂部交叉劃四刀(當然不劃也可以滴，嘿嘿，自己隨意)， 在面團上撒一層薄薄的全麥面粉。

　　6.烤箱預熱200度，烤箱中層，22分鐘左右小訣竅面團第一次發酵，用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成;可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發酵的面團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到里面鍋里，或者微波爐，或者烤箱。

　　全麥面包

　　材料

　　酵素2公克，水420公克，麻糬預拌粉15公克，高筋面粉458公克，全麥面粉305公克，新鮮酵母23公克，細砂糖38公克，鹽7公克，奶油38公克。

　　做法

　　1.取部分水將酵素溶解，奶油放在室溫軟化備用。

　　2.將所有材料(除奶油外)放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無干粉狀，再轉中速拌成面糰。

　　3.將奶油加入作法2后，繼續以中速打到完全擴展階段，此時面糰拉開呈薄膜狀。

　　4.將作法3面糰滾圓后，放置發酵箱內以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約60分鐘。

　　5.將作法4的面糰取出，再次滾圓使其釋放出氣體，放入發酵箱繼續發酵30分鐘。

　　6.取出作法5的面糰分割成每個約60公克的面糰，滾圓后蓋上塑膠袋，松弛約10∼15分鐘。

　　7.將作法6松弛好的面糰桿成牛舌狀，放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行后發酵約40分鐘。

　　8.將作法7發酵好的面糰用剪刀在上頭剪成刺猬狀后，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約18∼20分鐘即可。

　　黑芝麻全麥面包 健康又美味

　　材料

　　全麥粉250克，全蛋1只，牛奶120克，砂糖10克，酵母7克，奶油15克，鹽5克，黑芝麻少許。

　　做法

　　1)牛奶放入微波爐中用高火叮30妙，取一干凈的碗加入酵母，倒入牛奶稍攪，靜置備用。

　　2)先將蛋液，鹽，糖倒入面盆。再慢慢倒入酵母牛奶，用筷子拌勻用手揉成面團。

　　3)將面團加入黃油，揉成光滑的面團，同時一邊揉一邊摔打，要摔打150次以上看，如果照這方法做了還是不能撐成薄膜也沒關系，不過面團已經揉出筋了。蓋上保鮮膜，放到溫暖外進行第一次發酵需一個小時以上，我一般是晚上活好面，放入冰箱，第二天上午或者晚上再做面包。

　　4)面團發成兩倍大之后揉去空氣，松馳20分鐘后分成小塊再松馳20分鐘后將面團取出，用手揉成長條后搟成片包入黑芝麻卷成卷，一個面包就做好了，依次做好，烤箱預熱150度，放入一碗開水，將做好的面包放入烤箱進行第二次發酵，大約90分鐘，發酵至兩倍大后，即可開烤，160度25-30分鐘即可。

　　快速全麥面包

　　材料

　　干麥片80克，全麥面粉120克，發酵粉2茶匙，鹽半茶匙，蜂蜜1.5湯匙，植物油1湯匙，牛奶235毫升。

　　做法

　　1.預熱烤爐至230度。

　　2.將麥片倒入攪拌機攪拌均勻細膩為止。

　　3.用一個大碗，將麥片、全麥面粉、發酵粉和鹽混在一起。用另外一個碗，將蜂蜜在植物油中溶解，再倒入牛奶，攪拌均勻。將兩個碗混合在一起攪拌直至面團開始成形。將面團揉成一個球的形狀，放到一個稍微刷過油的烤盤上。

　　4.將烤盤放進預熱好的烤箱20分鐘或直到面包底輕拍時似乎變空心為止。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的全麥面包做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的全麥面包了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。