做法

　　1.取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時，泡出血水。

　　2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。

　　3.水開后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。

　　4.撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關(guān)火，倒掉焯水的湯。

　　5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。

　　6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

　　7.把調(diào)料包所用到的調(diào)料混合放入調(diào)料袋中投到鍋內(nèi)。

　　8.放入小辣椒和姜片蔥段。

　　9.烹入料酒去腥。

　　10.加入生抽、老抽翻炒上色。

　　11.添加紅糖，后加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。

　　12.用鹽調(diào)味后，繼續(xù)蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘，肉質(zhì)軟爛即可出鍋。

　　做法四

　　材料

　　適量的辣椒，羊羯子，蔥，姜，干花椒，調(diào)料包，冰糖，醬油，料酒，鹽。

　　做法

　　1、羊羯子涼水下鍋，大火燒開，煮五分鐘。撇去浮沫，盛出洗凈。

　　2、蔥切段、姜切片備用。

　　3、鍋入油，五成熱，放入蔥段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒變色。

　　4、在炒鍋中放入4-5顆冰糖，小火炒至羊羯子均勻地沾上糖，倒入醬油和料酒。

　　5、在炒鍋中倒入開水，沒過羊羯子，放入燉肉調(diào)料包、干辣椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。

　　6、在鍋中加入鹽，大火收汁。

　　小訣竅

　　1、花椒可以去除羊肉的膻味。

　　2、炒糖色應該先放糖炒，再倒入肉。因此項技術(shù)不好掌握，我一般是先放肉，后放糖。也可以用小火把糖炒到冒氣泡，再倒入肉炒至裹滿糖。

　　3、為節(jié)省時間，可以用高壓鍋燉羊羯子，20分鐘即可。

　　4、燉的過程中要注意撇抹。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的羊蝎子火鍋的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道羊蝎子火鍋是如何制作的了吧，這款美食滋補暖胃，很適合現(xiàn)在使用且老少皆宜文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。