做法四

　　材料

　　小麥面粉500克，豬肉500克，酵母粉5克，食鹽1/2茶匙，醬油1湯匙，蒜2瓣，生抽1湯匙，甜面醬1湯匙，水250克，白糖40克，植物油1湯匙。

　　做法

　　1、肉洗干凈后放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來用涼水沖干凈浮沫，全部切成肉丁。

　　2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植物油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。

　　3、炒至表面稍有點(diǎn)帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鐘，湯汁差不多收干的時(shí)候就可以出鍋了。

　　4、約400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水?dāng)嚢杈鶆颍诺綔嘏牡胤桨l(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右。

　　5、發(fā)酵至3倍左右大的面團(tuán)，樣子較稀，沒關(guān)系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜再醒發(fā)15分鐘。

　　6、面板上撒上少許干面粉，將醒發(fā)后的面團(tuán)分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，搟成中間稍厚周圍稍薄的面皮。

　　7、放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進(jìn)行二發(fā)，20分鐘，大火蒸12-15分鐘即可，關(guān)火后不要馬上揭蓋，虛火繼續(xù)蒸5分鐘即可。

　　小訣竅

　　為了節(jié)約時(shí)間，我通常會先發(fā)面，發(fā)面的功夫正好用來做醬肉，醬肉做好放涼的空檔，就用來處理面團(tuán)、搟皮這些。

　　做法五

　　材料

　　中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖適量，鹽適量，豬肉餡料少許。

　　做法

　　1.面粉加水和酵母揉成團(tuán)。

　　2.然后裝入抹油的保鮮袋中。

　　3.發(fā)酵至兩倍大。

　　4.然后揉均勻。

　　5.揉至表面光滑。

　　6.分成12份。

　　7.然后搟成圓片，在面片底部沾些面粉，容易出紋路。

　　8.包入餡料。

　　9.包好。

　　10.放入蒸籠中，蒸籠要涂油，或放硅油紙。

　　11.再次醒發(fā)。

　　12.然后蒸10分鐘左右，關(guān)火二分鐘后開蓋。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的鮮肉包子肉餡的做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃鮮肉包子的人來說，真是極好的。看了上面說的包子餡做法大全以及包子的做法大全，想吃的就去做一做吧。