白扁豆是人們日常生活中常見的綠色蔬菜之一，很多人都喜歡買白扁豆回家做菜吃，營養豐富的白扁豆可以做很多很多的美味，那么大家知道白扁豆的做法嗎?白扁豆怎么吃好呢?下面小編就為大家介紹一下白扁豆的功效與作用吧。

　　白扁豆不僅是美味的食材，它還有很大的食療效果，下面小編就為大家介紹一下白扁豆的做法吧。

　　白扁豆紅汁豬皮

　　材料

　　豬皮680g，泡發好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及濕淀粉適量。

　　做法

　　1、白扁豆洗凈后用清水泡發。

　　2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟，蔥根切成絲后，放入清水中浸泡，豬皮是在雙匯買的，已經處理得比較干凈，回家后洗洗就可以放入鍋中焯水。

　　3、焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了。

　　4、剔好的豬皮切成等寬的小條。

　　5、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮開。

　　6、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調味，澆入濕淀粉收汁，白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。

　　香菇燜扁豆

　　材料

　　扁豆一把，干香菇，油，鹽，雞精少許。

　　做法

　　1.干香菇隨便幾個，洗凈后用清水泡發;扁豆去絲掰成寸段、洗凈、控水;香菇切花刀或是改刀切小塊。俺手笨，不會切花刀，隨便切兩刀算了;泡香菇的水留著，一會兒還要用。

　　2.炒鍋倒油，點火，油熱后下扁豆大火翻炒約3分鐘。

　　3.炒至豆角完全變色后下香菇再炒約1分鐘。

　　4.將剛才泡香菇的水倒進鍋里，加鹽、雞精一起燒開后轉小火燉至豆角熟爛即可。

　　小訣竅

　　切記，豆角一定要煮熟煮透，否則容易中毒!!!

　　豆豉五花肉

　　材料

　　五花肉250克，大扁豆若干，醬油1湯匙，醋1茶匙，糖1湯匙，豆豉15克，料酒1湯匙。

　　做法

　　1、五花肉切成薄片。扁豆整理干凈切成段。

　　2、鍋內熱油，炒糖融化，倒入五花肉，翻炒出油后倒入豆豉繼續翻炒。

　　3、五花肉呈透明狀，倒入料酒和醬油。翻炒兩下，下扁豆。翻炒后小火燜至扁豆熟，加鹽即可。小訣竅中途五花肉出的油多的話可以舀出來，用來炒青菜。

　　辣炒扁豆絲

　　材料

　　扁豆切絲，干辣椒5個(根據自己口味可調)，姜絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精。

　　做法

　　1、鍋中放油，加入姜絲、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。

　　2、倒入扁豆絲，煸炒(火要大點)。

　　3、扁豆絲都有些變色后，適當倒入生抽、鹽繼續煸炒，火可以調得稍小點。

　　4、出鍋前再撒入點蒜末、雞精即可。