涼拌黃瓜金針菇是一道很營養的佳肴，大家都知道蔬菜在經過熱鍋的翻炒營養流失比較大，而涼拌著吃完全不必擔心這個問題，而且味道也很棒，那么大家知道涼拌黃瓜金針菇的做法嗎?涼拌黃瓜金針菇怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下涼拌黃瓜金針菇的做法吧。

　　涼拌黃瓜金針菇是很有營養的吃法，下面小編就為大家介紹幾款很美味有健康的做法吧，希望大家喜歡。

　　涼拌金針脆黃瓜

　　材料

　　金針菇150克、黃瓜260克、新鮮獨蒜1個、生姜1塊、生抽2茶匙、白醋4茶匙、芝麻油適量。

　　做法

　　1、準備好獨蒜、金針菇和黃瓜。

　　2、準備好生抽和白醋，姜蒜去皮、洗凈、切細末;加入白醋調成味汁備用，倒入生抽，調勻，黃瓜洗凈、切細絲;用少許鹽腌制10分鐘，擠凈水分。

　　3、金針菇切去根部、洗凈。

　　4、金針菇入開水中焯一會，撈起瀝干水分。

　　5、味汁倒入金針黃瓜中，淋上芝麻油，拌勻食用。

　　小訣竅

　　1、黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食，黃瓜是糖尿病人首選的食品之一，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃黃瓜。

　　2、黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

　　3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。

　　4、黃瓜當水果生吃，不宜過多。

　　5、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

　　黃瓜絲拌金針菇

　　材料

　　黃瓜300克，金針菇200克，胡蘿卜50克，醋1湯匙，生抽1/2湯匙，雞精1/4湯匙，麻油少量。

　　做法

　　1.金針菇切去頭部、胡蘿卜去皮，黃瓜去瓢，清洗干凈。

　　2.胡蘿卜和黃瓜切絲，用小碗兌好調料：陳醋1湯匙，生抽1/2湯匙，雞精1/4湯匙，麻油少量。

　　3.燒開一鍋水，放1勺鹽進去，把金針菇和胡蘿卜絲放進去，等水重新煮開后撈起，放進加入冰塊的涼開水里過冷，瀝干水分。

　　4.鍋里的鹽水煮開后關火，把黃瓜絲放進去放了鹽的開水里灼水，撈起加入冰塊的涼開水里過冷，瀝干水分。

　　5.把瀝干水分的金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放進碟里，倒進調料，用筷子拌勻，就可以啦。

　　涼拌五彩金針菇

　　材料

　　金針菇，胡蘿卜，青椒，鮮醬油，生抽，鹽，味精，大蒜末，蔥花，菜籽油。

　　做法

　　1.金針菇去根，用水洗凈，青椒和胡蘿卜切細條。

　　2.金針菇和菜類分別焯水斷生，放入冰水過涼，再濾干水分放入盤中。

　　3.調味料除了菜油之外混合，將菜油燒熱倒入調味料中攪拌均勻。

　　4.將調料澆在濾干水分的菜上拌勻即可。