明蝦其實就是我們常吃的對蝦，它的肉質很是肥厚鮮嫩且極具營養價值，它除了含有蛋白質還因其是海產蝦所以含有的微量元素也很多。朋友們想知道大明蝦的做法及明蝦的做法嗎?下面就為大家介紹明蝦的做法大全。

　　家常名下有很多種做法，因其個頭較大，所以大多都是單獨燒制，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　干燒大明蝦

　　材料

　　適量的大蒜，明蝦，香蔥，香菜，鹽，玫瑰露酒，生抽。

　　做法

　　1.將準備好的適量的明蝦去掉蝦槍、蝦須和蝦線，然后再將其清洗干凈。

　　2.鮮蝦可以先放在冰箱中冷藏，這樣能保持其新鮮度。

　　3.鍋燒熱，不放油，倒入蝦。

　　4.翻炒一分鐘至干爽，蝦身變紅盛出，鍋洗凈。

　　5.熱鍋熱油。

　　6.倒入干蝦煎炒一分鐘。

　　7.蝦殼變脆盛出，重新洗鍋。

　　8.熱鍋加少量油。

　　9.爆香蒜碎、蔥白和香菜桿碎。

　　10.倒入煎過的蝦。

　　11.加鹽，翻炒片刻，加少量水，燜至水干。

　　12.加入蔥葉和香菜葉，沿鍋邊淋少量玫瑰露酒，加一點點蒸魚生抽，翻炒收汁即可，這個過程約兩分鐘。

　　醬香味爆明蝦

　　材料

　　明蝦300克，適量的姜絲、蒜末、蔥花、白糖、醬油、味精、胡椒粉、沙司醬、黃酒。

　　做法

　　1. 先處理明蝦，先洗凈剪掉明蝦須和明蝦腳，然后開背、去蝦線備用。

　　2. 加入適量的姜絲、蒜末、白糖、醬油、味精、胡椒粉、沙司醬、黃酒進行腌制20分鐘。

　　3. 鍋內放入適量的食油開中火，鍋熱后撈出明蝦進行翻炒，明蝦煸炒干后加入腌制剩下的汁及腌制料繼續煸炒。

　　4. 收干湯汁裝盤，撒上蔥花即可。

　　奶香明蝦

　　材料

　　明蝦12只、指天椒(切粒)1茶匙、咖喱葉1湯匙、咖喱粉1湯匙、無鹽牛油2湯匙、淡奶100ml、油2大杯、鹽和糖各少許。

　　做法

　　1.明蝦清洗干凈，剪掉腳部和須。

　　2.清理干凈的明蝦加入少許鹽和糖掩15分鐘，然后瀝干水待用。

　　3.燒熱鑊把2 大杯油倒入燒熱，然后加入明蝦炸至熟透。瀝干油待用。

　　4.另起鑊把牛油溶化，加入咖喱葉和指天椒爆香。

　　5.再把淡奶倒入鑊中，加入咖喱粉，鹽和糖作調味。

　　6.后把已炸熟的明蝦倒入淡奶鑊中翻炒幾下，即可上桌咯。