2.取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撤上一層大米，再將茶葉用開水燙濕后同白糖一起加入。

　　3.在鍋中架上一個鐵箅子，鋪上一層蔥，將鴉片魚放在蔥上，蓋嚴鍋蓋，以中火燒至鍋內冒出黃煙，然后沿鍋內壁淋入清水200克，改小火燜15分鐘。

　　4.鴉片魚取出后，立刻在表面刷上一層香油，然后撤上一些蔥花，即可上桌。

　　迷迭香燉鴉片魚

　　材料

　　適量的醬油、鴉片魚半斤、姜片一塊、迷迭香1小株、糖少許。

　　做法

　　1、鴉片魚清洗干凈，切塊放在盤子里。

　　2、姜片切好鋪在魚塊上。

　　3、舀3-4勺醬油，一勺一勺澆淋在魚塊上。

　　4、再均勻撒上少許糖。

　　5、放蒸鍋蒸12-15分鐘。

　　6、迷迭香在蒸鍋開后10分鐘的時候，把迷迭香放進魚塊上。

　　7、切記不要加水燉，因為鴉片魚本身水分很多，出鍋已經湯汁很濃稠了。

　　剁椒鴉片魚頭

　　主料

　　鴉片魚頭1個。

　　調料

　　油，胡椒粉，料酒，鹽，剁椒，白糖，蒸魚豉油，蔥花，蒜瓣，姜。

　　做法

　　1、鴉片魚頭對半劈開，去鰓，處理干凈，外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉，腌制一下，涼干水分。

　　2、鍋內倒少許油，燒熱，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把魚頭兩面略煎一下。(可以省去此步，如果不煎，可以適當的蒸多幾分鐘)。

　　3、取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下，放上剁椒、少許胡椒粉、姜絲。

　　4、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚眼基本發白，撒上蔥花，再蒸一兩分鐘即可上桌啦~(因為煎過，所以不用蒸太長的時間，肉變老了可不好吃啦)。

　　小訣竅

　　1、煎魚這步也可省去，用這個方法魚完全沒有腥味，注意魚皮比較容易沾鍋，可以抹少許生粉。

　　2、注意剁椒和蒸魚豉油都有鹽味的，注意控制咸味過量。腌魚的時候只要放少許鹽入味一下就可以了。

　　3、蒸魚豉油味道非常鮮美，如果沒有放點鮮醬油也可以。

　　4、蔥花可以用油略煸一下，和油一起淋在魚頭下那樣會更清香。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的鴉片魚的家常做法的內容。現在大家都知道該如何制作鴉片魚了吧，海魚的味道是很鮮美的，不喜歡吃魚的人可以試試，一定會讓你眼前一亮的。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。