一到天氣冷的時候，人們就喜歡吃些熱辣的食物發(fā)發(fā)汗，麻辣香鍋就是首屈一指的選擇，它是有很多種蔬菜和肉類組成，再加上色澤紅亮的麻辣鍋底很是誘人。朋友們想知道麻辣香鍋的做法及麻辣香鍋怎么做嗎?下面就為大家介紹麻辣香鍋的做法及配方。

　　麻辣香鍋口味很豐富，因為里面的食材可以任自己的喜好來添加，所以適合所有喜歡吃辣的朋友，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　一塊五花肉、雞翅、木耳、午餐肉、年糕 青筍、 藕土、豆芹菜、豆皮、玉米、淀粉、大蒜。

　　調料

　　香辣醬。

　　做法

　　1、將雞翅用些醬料腌制一會，然后裹上面粉放在油鍋里炸金黃了。

　　2、將五花肉煮熟，然后切成厚片。

　　3、年糕放入冷水，開鍋后煮三分鐘至年糕變軟，撈出。

　　4、所有青菜都改成大小合適的片狀或條狀開水綽燙一遍。

　　5、炒鍋放入10克油，將五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、雞翅、土豆等難熟的食材，放入香辣醬大約100克(看個人口味輕重做調整)煸炒均勻。

　　6、后將藕片、青筍、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌勻至青菜稍稍變軟入味，即可關火。

　　做法二

　　材料

　　油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸，八角，紅辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥姜蒜，青椒。

　　做法

　　1、木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。

　　2、 其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。

　　3、 五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用。香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗凈切段。

　　4、 燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。

　　5、 鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好)，油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。

　　6、 放紅辣椒和干辣椒(辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟。

　　7、 加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。

　　8、 加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。

　　9、 后放入焯熟的各種蔬菜。

　　10、 隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。

　　11、后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。

　　做法三

　　材料

　　300g海蝦，100g五花肉，100g萵苣，100g藕，100g金針菇，100g豆皮，100g芹菜，油，鹽，100g紅干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇。

　　做法

　　1、做香麻油，鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準備好的小盆內。

　　2、鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分鐘。

　　3、把煮好的香麻油倒入小盆內。

　　4、做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。

　　5、用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進鍋里，大火煮開即可。