3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后。

　　轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好。

　　做法四

　　材料

　　一顆西紅柿，雞大腿1只，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，姜片2片，月桂葉2片，蕃茄醬100㏄，豬腳鹵汁300㏄，水100㏄。

　　做法

　　1.將雞大腿洗凈入滾水汆燙2分鐘后撈起，用冷水沖涼備用。

　　2.蕃茄洗凈，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯爐上方以小火燒烤30秒后沖冷水，去皮切塊備用。

　　3.鍋中放入作法2的蕃茄塊、作法1的雞大腿與其余材料，以大火煮開，再轉小火燜煮20分鐘至入味即可。

　　做法五

　　材料

　　大雞腿2只(約600g)，鐵觀音茶葉4茶匙(20g)，花椒，鹽各1茶匙(5g)，干辣椒3支，桂皮1片，八角3枚，老姜1塊(10g)，大蔥2段(10g)，醬油2湯匙(30ml)，紹酒1湯匙(15ml)，冰糖20g。

　　做法

　　將鐵觀音茶葉放入杯中，沖入300ml沸水，蓋上杯蓋，悶10分鐘，待茶水顏色漸濃，將茶水潷出待用。

　　把大雞腿放入沸水中，用大火汆煮5分鐘，待血沫析出后，再將大雞腿撈出瀝干水分。

　　在湯鍋中加入熱水(800ml)、茶水、醬油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大蔥段、紹酒和鹽，大火燒沸后將大雞腿放入。

　　待湯鍋中的鹵水再次燒沸時，將火力調小，令鹵水保持微沸繼續鹵煮50分鐘。

　　將冰糖放入鍋中，用小火煮制完全融化，再將鹵好的大雞腿撈出稍稍放涼。

　　把鹵好的大雞腿剁成2cm的小條，再整齊地碼入盤中。

　　后從湯鍋中取出適量的鹵水，加熱后淋入盤中的雞腿上即可。

　　小訣竅

　　冰糖可令鹵出的雞腿表面油亮、味道豐富，但冰糖久煮會令鹵水出現酸味，所以一定要后放入調味。

　　除了大雞腿，還可以加入雞翅、鴨翅、鴨腿、豆腐、雞蛋等，都可以用這個方法來鹵味。

　　做法六

　　材料

　　棒棒腿2只，醬油膏2大匙，醬油1/2杯，水1又1/2杯，酒1大匙，糖1大匙，桂皮8公克，蔥段8公克，八角2粒。

　　做法

　　1.再將棒棒腿洗凈、擦干水份備用。

　　2.將鹵料(調味料)混合均勻，用小火煮出味道，放入作法1的棒棒腿，用小火鹵煮20分鐘至全熟即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的鹵雞的做法的內容。現在大家都知道怎樣做美味的鹵雞了吧，雞肉本身就很細膩，用鹵汁浸泡則更加鮮嫩美味，且很誘人。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。