配菜切切。

　　自發粉和好了發一下(約50-60分鐘)

　　加底油炒云豆，軟了之后加入土豆和燉好的排骨，再炒炒。加入八角，蔥姜蒜，料酒，醬油，糖，鹽。

　　面發好后搟成大餅，刷上油和面粉和好的面糊，卷起來，搟成餅(跟鍋口一樣大小)蓋在菜上，加蓋子燜25分鐘即可。

　　桔醬排骨

　　材料

　　排骨，桔醬，姜片，鹽。

　　做法

　　1.排骨，桔醬。排骨入冷水鍋煮開后稍煮幾分鐘，把血水去盡。.焯完水的排骨用溫水洗凈，加水和姜片煮開轉小火燉至排骨軟爛。

　　2.排骨出鍋前15分鐘加少許鹽調味。把排骨瀝出來備用。.鍋內加少許油燒熱后加入4-5勺桔醬。

　　3.桔醬加少許排骨湯和少許鹽調好味炒勻。

　　4.倒入排骨翻炒均勻即可.剩下的排骨湯加些蔬菜煮一下就是一道美味的湯了。

　　鼓椒炒排骨

　　材料

　　小排骨6兩，青椒1個，紅辣椒2根，蔥末少許，姜末少許，蒜末少許，干豆鼓1大匙，酒1大匙，蠔油1小匙，水3大匙，酒1小匙，醬油1大匙，太白粉1小匙。

　　做法

　　1.小排骨洗凈切小塊，加入腌料拌勻靜置約30分鐘至入味備用。

　　2.干豆鼓泡水約?分鐘;將青椒剖半去子切小塊;辣椒也剖半去子切小塊備用。

　　3.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的小排骨，用中火炸約3分鐘后撈出瀝干油脂。

　　4.另起一鍋，在熱鍋中加入1大匙油，加入蔥、姜、蒜末及豆鼓爆香，將酒沿鍋邊倒入，接著放入所有調味料煮開，再加入作法3的排骨翻炒數下至肉熟入味，后再放下青椒及辣椒塊拌炒至湯汁收干時即可。

　　宮爆排骨

　　材料

　　排骨，蒜苗，調料：蠔油、料酒，淀粉，辣椒醬，醬油、白糖、少許醋、雞粉，蒜、姜泥配料(湯用)：筍，蘑菇。

　　做法

　　1，做開水后放入排骨煮一兩分鐘，然后撈出排骨沖洗凈血末，鍋也洗干凈重新接水。

　　2，蘑菇切片，如果鮮筍也要事先用開水煮一分鐘去澀味，已經去澀去皮的包裝蒜則省略此步驟。

　　3，蒜苗洗凈切段備用。

　　4，把洗干凈的排骨重新放入鍋中，并放入蘑菇片和筍，再放兩片姜去腥。開中火煮開后，撈出浮末，保持開鍋狀態十分鐘后轉小火慢燉。

　　5，半小時后，把2/3的排骨撈出，瀝干水分，用蠔油、料酒和少許淀粉抓拌，其余的排骨則留在鍋中繼續和蘑菇、筍用小火慢燉。

　　6，如果有現成的宮爆醬就直接放宮爆醬使用，如果沒有，則用少許辣椒醬加醬油、白糖、少許醋、雞粉和蒜、姜泥調成汁液，各種佐料味也自己嘗，同時準備水淀粉適量。然后燒熱鍋，倒少許油，先放入干辣椒和花椒炒香后撈出，再放入宮爆醬或自己調的汁液翻炒翻炒。

　　7，放入排骨翻炒，烹入少許料酒。放入蒜苗段。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹砂鍋排骨的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的砂鍋排骨了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。