做法
1.雞斬塊，飛水后，取出備用。
2.炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒。
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊。
4.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘。
5.大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可。
紅燒雞塊
材料
雞一個(gè)。
做法
1.先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生姜和少量料酒，水開(kāi)后撇去浮沫，調(diào)小火慢慢燉。
2.燉40分鐘左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用鍋中燒油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后將雞塊倒入鍋中炒。
3.加少量老抽上色將盛出的雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火燒。
家常紅燒雞肉
材料
雞一只，鹽，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，酒、生抽、老抽、白糖，淀粉，蔥絲。
做法
1 雞泡去血水，用鹽和胡椒粉腌入味。
2 油鍋燒熱油，將雞煎至兩面金黃撈出。
3 鍋內(nèi)燒熱油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒絲炒香。
4 加入雞肉，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水沒(méi)過(guò)雞肉的一半，蓋鍋蓋。
紅燒雞翅
材料
雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜。
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開(kāi)，放兩片姜片，加點(diǎn)料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過(guò)雞翅的量)，大火燒開(kāi)，中火慢慢燒到快收汁的時(shí)候加入雞精，加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的)
4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤(pán)，撒上蔥花。小訣竅注意：先炒醬油比較容易上色，顏色會(huì)更好看，也更入味，后注意別燒干了。
紅燒雞腿
材料
雞腿，蔥姜蒜，干紅辣椒，花椒，白糖，鹽，料酒。
做法
1.將雞腿剁塊，放開(kāi)水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用;
2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動(dòng)，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開(kāi)水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時(shí)放入土豆塊)沒(méi)過(guò)雞塊，加鹽，中火燉;
3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋。
4.等鍋里的湯到粘稠時(shí)，即可出鍋。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒雞肉的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的紅燒雞肉了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
