大蝦250克，胡蘿卜50克，香菜少許。調(diào)料油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精鹽，味精各1/4小勺，蔥、姜絲少許，淀粉適量。

　　做法

　　1、大蝦剪去蝦槍，蝦須，從背部嘆刀挑除沙線，洗滌整理干凈;胡蘿卜切成“象眼片”，香萊洗凈切成3厘米長的段備用。

　　2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖，放入大蝦，胡蘿卜片煸炒，加入精鹽，花椒水，添湯燒開，蓋上蓋，移小火慢燒3分鐘，加入味精，轉(zhuǎn)旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。

　　做法五

　　主料

　　鮮蝦500g。

　　輔料

　　適量的白砂糖、油適量、鹽適量、醬油適量。

　　做法

　　1.大蝦洗凈用牙簽挑去蝦線，剪去須子。

　　2.鍋內(nèi)放油(油要比平時(shí)炒菜用油稍多些)，將蝦倒入翻炒。

　　3.待蝦殼變紅炒出蝦油后將蝦盛出。

　　4.不用刷鍋，加適量白糖入蝦油中小火熬，待糖變色后加入醬油，少加一點(diǎn)水。

　　5.將蝦倒入翻炒。

　　6.湯汁收干裝盤即可。

　　做法六

　　用料

　　青蝦500g、油3湯匙、蔥姜幾片、鹽1/2茶匙、蒜4-5瓣、辣椒油1茶匙、生抽2湯匙、黑胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、水2湯匙、糖1茶匙、淀粉1/2茶匙。

　　做法

　　1.蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。

　　2.清洗干凈，控干水份備用生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁，備用鍋里熱油，放蔥姜爆香。

　　3.倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時(shí)，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘大火翻炒收汁，這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。

　　4.加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火。

　　入味秘籍

　　蝦挑選蝦體青色發(fā)亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮。

　　去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。

　　紅燒汁需要提前調(diào)好。

　　后放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會(huì)太辣。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的紅燒大蝦的做法大全的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道如何制作紅燒大蝦了吧，大蝦的肉質(zhì)很是鮮嫩，用于紅燒鮮香味十足。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過了。