荷葉餅是非常清香的一種餅，很多人都喜歡吃荷葉餅，荷葉餅不僅味道清香，口感好，而且營養(yǎng)很豐富，多吃荷葉餅對身體也有很大的好處，那么大家知道荷葉餅的做法嗎?荷葉餅怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下荷葉餅夾菜的做法吧。

　　荷葉餅

　　材料

　　中筋面粉250克，開水125克，冷水50克，油少許。

　　做法

　　1.中筋面粉先倒入開水燙成雪花狀面團，再慢慢地倒入冷水，然后將面揉成團，蓋上蓋室溫下醒30分鐘，如果覺得粘手，可以手上涂些面粉。

　　2.醒好后的面團再揉至光滑。

　　3.將面團搓成長劑子。

　　4.然后分成20份同樣大小的劑子。

　　5.在劑子上面灑一些面粉。

　　6.然后蓋上保鮮膜，一個一個地取出來操作。先用手按平。

　　7.然后在面團上涂些油。油量多些。因為呆會兒要搟。

　　8.再將另一個小劑子放在涂過油的劑子上。

　　9.同樣操作。一個一個的疊好。兩個為一組.

　　10.再將每組搟成15厘米左右的圓。

　　11.在搟好的圓片上涂一層油。放另一塊搟好的面片，如此堆起。

　　12.將面片放入涂過油的蒸籠里，中火蒸12分鐘。冷水上鍋。因為面是燙面，所以基本上快熟了，不用蒸太久。

　　荷葉餅

　　材料

　　溫水，面糰500公克，沙拉油適量。

　　做法

　　1.溫水面糰分割成20個小面糰。

　　2.將作法1每個小面糰壓扁、擦上沙拉油，將有擦油的一面，兩個兩個重疊壓緊，用桿面棍桿成直徑約20公分的圓餅。

　　3.平底鍋熱鍋，不放油，將作法2圓餅放入鍋中，以小火干烙至表面鼓起即起鍋，再將煎好的面餅撕開成兩張即可。

　　荷葉餅

　　材料

　　普通面粉250G，黃瓜汁150G，酵母2G。

　　做法

　　1.打成泥的黃瓜加酵母攪拌，使酵母溶解(打黃瓜時可加少許水)。

　　2.加入面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)半個小時。(這樣后面搟的時候也不容易回縮)。

　　3.醒好的面團分成50G一個，并滾圓。

　　4.面團都搟成牛舌狀，表面都薄薄刷上一層油。(搟的時候臺面撒粉防粘)。

　　5.搟好的面餅對折，先用鋸齒刀的背面在餅的側面壓出荷葉的形狀。再用刀的鋸齒面在餅的表面壓出荷葉的莖。后在底部捏出荷葉的根(壓的時候用力些，以免醒發(fā)后花紋太淺而消失)。

　　6.蒸鍋加水稍加熱，放上荷葉餅，醒發(fā)半個小時(鍋內的水只能熱不能燙，以免把餅燙死不醒發(fā)。放餅的紗布須刷油防粘)。

　　7.水開后中火蒸15分鐘左右，再關火虛蒸5分鐘后開鍋。

　　8.包上自己喜歡的菜肴即可享用。

　　荷葉餅

　　材料

　　面粉200克，熱水120克，冷水50克，鹽2克。

　　做法

　　1.面粉倒入容器中。