豆豉蒸排骨
材料
軟排或是精排800克，豆豉，鹽味精或是雞精，糖。
做法
軟排切成小段，用食粉1/3小匙放入水中浸泡半小時，目的是為了去血水，泡好的軟排用清水沖洗干凈，或反復(fù)用手揉搓洗凈，控干水分。
放1小匙鹽，2小匙味精或是雞精代替，1.5小匙的糖;其鹽味精和糖比例是1：2：1.5。腌好以后加一大平匙生粉，拌勻加一大匙食用油封味。
把腌好的軟排分成幾小包用保鮮膜包好放入冰箱冷凍室吃時隨取。開蒸鍋待水滾，放入腌好的軟排，放一大匙豆豉在排骨上，蒸20分鐘即成。
豆豉蒸排骨
材料
小排骨1/2斤，蔥末1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，香油1小匙，干豆豉1大匙，蠔油2小匙，糖1小匙，醋少許，酒1大匙，鹽少許，糖少許，胡椒粉少許，太白粉1大匙。
做法
1.小排骨洗凈切小塊，加入所有腌料拌勻，靜置約20分鐘至入味;干豆豉泡水至軟備用。
2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的小排骨，用中火略炸約30秒即可撈出瀝干油脂，放入盤內(nèi)待涼備用。
3.將所有調(diào)味料拌勻，加入作法2的排骨中，連同盤子放入竹制蒸籠內(nèi)，蓋上蒸籠蓋。
4.取一中華鍋，裝入半鍋水煮沸后，再放上作法3的竹蒸籠，用大火蒸約30分鐘后取出，并滴入香油，灑上蔥末、姜末、蒜末、辣椒末即可。
豆豉蒸排骨
材料
排骨，干豆豉一勺，蒜頭3個，生抽，姜絲，精鹽，白胡椒粉，白糖，料酒，雞精，蔥花。
做法
1，排骨洗凈晾干，用一勺生抽，少許鹽，姜絲，料酒，白胡椒粉少許，雞精和白糖拌勻腌制一小時備用;
2，干豆豉用開水浸泡后剁成末，蒜頭也剁成末;
3，把豆豉末和蒜末倒入腌制入味的排骨里，用手攪拌均勻;
4，蒸鍋水燒開后，就把排骨放進蒸鍋大火蒸20分鐘左右，出鍋后撒上蔥花就可以上桌了。
豆豉蒸排骨
材料
豬排骨500克，蔥花、油菜各適量。調(diào)料蠔油1小匙，豆豉少許，精鹽1/3小匙，紹酒少許，色拉油2大匙。
做法
1、將排骨洗凈，剁成段，用蠔油、豆豉，精鹽、紹酒腌5分鐘;油菜洗凈，焯水，備用。
2、把腌好的排骨，入蒸鍋蒸18分鐘取出，擺在另一個鋪好油菜的盤中，上放蔥花，鍋中加2在匙色拉油，待油熱時，淋在豬排骨上即成。
材料替換
原料排骨可用雞、鴨替換，稱為豆豉蒸雞或豉香蒸鴨。
口味變化
用避風(fēng)塘料(蒜茸、蔥茸、干辣椒末、紅椒核、精鹽、雞精、胡椒粉、面包糠炒制而成)替換豆豉、蠔油，稱避風(fēng)塘蒸排骨。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豆鼓蒸排骨做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的豆鼓蒸排骨了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
