注意事項

　　制作的重點在于打發棉花糖水的時間把握，打的時間少，流動性大，好制作，但口感較硬，QQ的口感不是很強烈。

　　打的時間久，體積變大，口感上會變得更綿密，但缺點就是不好掌握，干的很快容易定型，不好操作!所以適度就行，只要有小點濺出，且有明顯的紋路產生就行了。

　　做法四

　　材料

　　適量的雞蛋、玉米淀粉、吉利丁片、檸檬汁、麥芽糖、細砂糖、巧克力、裱花袋。

　　做法

　　1、玉米淀粉放入烤盤。

　　2、放烤箱150度預熱后烤5分鐘，放涼后過篩到烤盤里。

　　3、吉利丁片用飲用水浸泡。

　　4、用量勺壓出圓形小坑，放一邊待用。

　　5、雞蛋清加入檸檬汁后打至粗泡狀，然后加入10克細砂糖，打發至硬性發泡。

　　6、剩余37克細砂糖放入奶鍋中，再加入37克麥芽糖，21克清水。

　　7、加熱至118度(如果沒有溫度計，加熱到砂糖完全融化，液體透明，密密的開始冒泡，就可以關火了。)然后熄火趁熱加入瀝干水的吉利丁片，攪拌至融化。

　　8、將煮好的溶液加入到蛋白霜里。

　　9、用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，出現紋路為止。

　　10、再將入裱花袋。

　　11、然后剪出小口，將棉花糖擠在玉米淀粉的小圓里。

　　12、全部擠好后，用周圍的淀粉把棉花糖蓋住待它定型。

　　13、放幾分鐘后，用篩子篩掉棉花糖表面的淀粉，放烤盤里4、5個小時，表面全都干透即可。

　　14、巧克力放碗內，隔水溶化。

　　15、取一塊棉花糖，放上溶化的巧克力。

　　16、再放上一個棉花糖，放一邊待巧克力凝固即可。

　　做法五

　　材料

　　100g細砂糖、葡萄糖漿2tbsp、水75ml、吉利丁2tbsp、蛋白3個、玉米糖少許(玉米粉烘一分鐘加糖-分量使用一比一)。

　　做法

　　1、細砂糖，葡萄糖漿加水煮至110c。

　　2、把吉利丁加入，拌勻，慢慢倒入蛋白中打至發，放入擠花袋。

　　3、在盤上撒玉米糖，擠出形狀后再撒上玉米糖。放在溫室中即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的棉花糖的做法的內容。看過文章大家就都知道棉花糖是怎樣制作的了吧，很多人都吃過棉花糖但是會做的人并沒有多少，現在就可以跟文章中介紹的方法學起來了，感興趣的朋友可不要錯過了。