3、涼拌時加入點紅辣椒圈是為了調色，可以不加。加入香菜能為菜品增香調色，一定要加入。用辣椒油和香油混合來調味口感更豐富。

　　涼拌豆腐

　　材料

　　盒裝內酯豆腐一盒，涼拌醬油兩勺，榨菜少許，香油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適量。

　　做法

　　1、內酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊，榨菜和蒜剁成末。

　　2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上，再撒上蔥花。

　　3、吃時用筷子攪拌一下即可。

　　小訣竅

　　1、蔥和豆腐不能同吃?少吃些一點關系都沒有。

　　2、內酯豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生，不用焯水，直接食用。

　　3、喜歡辣的可放辣油。

　　涼拌花生

　　材料

　　花生仁，黃瓜，香菜，鹽，生抽，陳醋，細砂糖一點點，香油。

　　做法

　　1、鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋子側起讓油浸過花生。

　　2、炸至花生變深色，即熄火，撈起瀝凈油，放涼1小時。

　　3、黃瓜切成小塊、香菜切碎。

　　4、將黃瓜、香菜加，入花生中，加鹽、生抽、陳醋、細砂糖、香油拌勻即可。

　　涼拌雞絲

　　材料

　　雞肉、大蔥、紅椒、花椒油、香油、鹽、糖。

　　做法

　　1、雞肉沸水煮15分鐘。

　　2、取出后冰水過一道，讓雞皮變脆。

　　3、冷卻后將雞肉撕下(剛拿出來的雞可是相當燙手哦)。

　　4、紅椒大蔥切絲焯水。

　　5、糖、鹽、花椒油、香油、黑芝麻適量(根據本貓個人口味，糖的分量會稍微多加一些)。

　　涼拌藕片

　　材料

　　蓮藕1節，紅椒半個，小蔥1棵，鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油。

　　做法

　　1、蓮藕去皮，交錯切成均勻的半圓片，焯水，碼盤。

　　2、紅椒、小蔥切丁，加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁，澆在藕片上即可。

　　3、吃時拌勻。

　　涼拌四季豆

　　材料

　　四季豆500克，芝麻醬30克，鹽3克，白芝麻4克，味精3克，豆瓣醬10克。

　　做法

　　1、將四季豆掐去豆尖，并順勢撕去兩邊筋，洗凈。

　　2、放入沸水中焯熟，再用冷水激涼，撈起瀝水。

　　3、大蒜剁成泥。

　　4、將四季豆盛裝在大碗中，加入麻醬、精鹽、糖、味精、蒜泥拌勻。

　　5、腌漬片刻，就可裝盤上餐桌。

　　涼拌冬瓜

　　材料

　　冬瓜、大蒜、小蔥。

　　做法

　　1、冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎。

　　2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘。

　　3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透。

　　4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

　　結語：以上就是小編為大家帶來的關于涼拌菜譜文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗吧。