錫紙花甲是人們喜愛吃的一種海鮮食品，味道鮮美的花甲營養也是非常豐富的，錫紙花甲的做法能夠做出更加美味的花甲對人體也有很大的好處，那么大家知道錫紙花甲的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下錫紙花甲的做法及配料吧。

　　番茄白玉煮花甲

　　材料

　　盒裝豆腐100克，土芹25克，鮮花甲肉(即蛤蜊肉)150克，鮮番茄1個(重約30克)。調料二湯500克，姜片15克，番茄醬25克，牛油10克，鹽5克。

　　做法

　　1、豆腐從盒中取出，用直徑為3厘米的花形模子扣成厚1.5厘米的圓形塊，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出備用;土芹切長3厘米的段。

　　2、鮮花甲肉去內臟，洗凈備用。

　　3、番茄洗凈，一剖為四;鍋內放入牛油，燒至七成熱時放入姜片、番茄塊中火煸炒20秒，放入二湯、豆腐、番茄醬、鮮花甲肉、土芹段中火煮2分鐘，用鹽調味后出鍋即可。

　　小訣竅特點

　　制作簡單，口味咸中透著酸甜。

　　椰汁涼瓜青浸花甲干

　　材料

　　涼瓜300克，椰子1只，花甲干(水發后)100克，唐芹50克，花菇(水發后)50克，姜片20克，鹽、糖、雞湯、胡椒粉各適量。

　　做法

　　1、涼瓜去籽洗凈，切成薄片，放入少許鹽拌勻，飛水備用;

　　2、椰子取汁，將肉切成薄片，與適量雞湯和花甲干、鹽、胡椒粉、姜片慢火煮30分鐘。

　　4、然后加入唐芹、花菇和涼瓜青，繼續煮5分鐘即成。

　　節瓜煮花甲

　　材料

　　節瓜1根，花甲(花蛤)500g，草菇100g，海米 20g，老姜1塊(10g)，香蔥1小把(20g)，鹽1茶匙(5g)，雞清湯500ml，芝麻香油1茶匙(5ml)，油1湯匙(15ml)。

　　做法

　　將海米用水沖洗干凈，再放入適量沸水(水量以完全浸沒過海米為準)浸泡約20分鐘，使海米完全泡發。

　　節瓜洗凈削去外皮，切成3cm見方的菱形塊。老姜削去外皮，切成1cm大小的菱形片。香蔥洗凈，切成3cm長的小段。草菇切去根部，對半剖開待用。

　　將草菇放入沸水中汆煮約2分鐘，去除其草腥味，隨后撈出待用。

　　把花甲放入沸水中，大火煮至花甲開口，接著快速撈出，將花甲肉從殼中分離出來。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將姜片放入爆香，隨后放入節瓜塊翻炒片刻，約5分鐘。

　　接著在鍋中放入草菇、泡發的海米、花甲肉、鹽、浸泡海米后余下的水和雞清湯，大火燒沸后轉小火慢慢煮制約10分鐘。

　　后在鍋中淋入香油，撒入香蔥段即可。小訣竅花甲又名花蛤，外殼質地堅厚，貝殼前端邊緣呈橢圓形。貝殼表面灰黃色或深褐色，并帶有褐色斑點，花紋較長，呈不規則形狀。

　　汆煮花甲時，如鍋中有余下未開殼的花甲一定要挑出不要食用，此種花甲是死掉的，味道已經不新鮮了。

　　還可用其他貝殼類海鮮代替花蛤來制作這道菜肴，例如：文蛤、扇貝等。

　　老干媽炒花甲王

　　材料

　　花甲王500g(普通花甲也可以)，姜末，蔥花，老干媽辣椒醬，油，鹽。

　　做法

　　1、燒開水，把花甲王放入水中，燙之開口(一開口即撈出)。

　　2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入適量老干媽辣椒醬和鹽，翻炒片刻，撒入蔥花即可。