10、蓋上鍋蓋干燒一分鐘左右。

　　11、放入剝好了的板栗，和適量的清水(當然有高湯更好咯)。

　　12、大火燒開后，小火燒至剩小半碗湯。大火收汁，出鍋即可。

　　做法四

　　材料

　　五花肉500克、板栗10個左右、蔥、姜、花椒、八角、鹽、冰糖、料酒、老抽。

　　步驟

　　1、板栗，五花肉備好。

　　2、五花肉放開水中煮變色，撈起切小塊。姜蒜備好。

　　3、板栗洗凈后帶皮煮過后，剝去外皮。

　　4、鍋里冷油，放冰糖，小火炒糖色。

　　5、糖色炒好后，立即放人五花肉翻炒上色。

　　6、往肉里再加上點兒老抽。

　　7、肉塊均勻上色后，沿鍋邊加入開水，保持小火，煮30分鐘。

　　8、肉燒爛后，加板栗，加鹽調味，繼續煮10分鐘，板栗入味即可。

　　做法五

　　主料

　　板栗300克、五花肉300克、紅燒醬油20克、特級醬油100克、姜幾片、冰糖20G。

　　做法

　　1、板栗剝出果肉。

　　2、五花肉切成1.5厘米見方的塊，涼水入鍋焯水撈出備用。

　　5、倒入焯好的肉。

　　6、翻炒2-3分鐘，讓肉里面的油脂煸炒出來一點。

　　7、放入板栗。

　　8、加開水沒過食材，同時倒入紅燒醬油，大火煮開轉小火。

　　9、小火煮半小時左右10、加入姜繼續燜煮10分鐘。

　　11、加特級醬油特級醬油很咸，可以不放鹽，特級醬油也可以用生抽替代。

　　12、然后大火收汁即。

　　烹飪技巧

　　1、紅燒肉有兩種上色方法。一種就是本文介紹的傳統的上色法—炒糖色。這個方法的要點就是火力要小，否則糖漿容易焦;還要不停的翻炒糖，讓其受熱均勻，并且隨時用鏟子挑起糖漿觀察，一旦顏色變焦糖色后，就要放入肉塊翻炒。

　　2、板栗去皮的方法：我常用的就是熱脹冷縮法，也就是本文介紹的，用沸水煮，再放入冷水中浸泡。這個方法是俺家傳統，效果很好。

　　3、八角、桂皮、肉蔻、丁香、草果、香葉等都是紅燒肉的好調味料，但是一定不要多放，以免味重，搶走肉味。

　　4、炒過糖色的五花肉有些油分，建議一定要添加一些吸油的輔菜搭配，比如板栗、竹筍、菌菇等，既解膩，又好吃。

　　5、板栗與肉同燒，容易碎，解決這個問題有個很簡單的辦法，就是事先把板栗表皮炸到金黃色。

　　做法六

　　主料

　　板栗(8兩)、五花肉(一斤)。

　　做法

　　1、備好蔥姜蒜，香料。

　　2、剝好板栗備用。

　　3、五花肉入冷水煮至水開5分鐘即可撈出洗凈血沫。

　　4、洗凈后切方塊。

　　5、鍋內放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖適量，然后開小火，用鍋鏟的一角不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

　　6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。

　　7、鍋內倒入料酒翻炒。

　　8、加姜蒜，香料炒香。

　　9、五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉一個小時。

　　結語：以上就是小編為大家帶來的關于板栗燒肉的家常做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？趕快行動起來，為自己和家人做一份美味嘗嘗吧。