眾所周知八爪魚的營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老的物質(zhì)，深受百姓喜愛。那么大家知道八爪魚的做法嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于八爪魚的做法大全方面的知識。

　　八爪魚的做法有很多種，我們可以在家制作。下面小編就介紹幾種八爪魚的做法給大家。

　　醬燒八爪魚

　　主料

　　八爪魚500g、韭菜花50g、紅椒1/3個、黃椒1/3個、蒜2粒、姜8片、豆瓣醬2/3大勺、自制XO醬1大勺、鹽2/3勺、糖1/2勺、胡椒粉1/3勺、料酒1大勺、雞精2/3勺、淀粉1勺。

　　步驟

　　1、八爪魚洗凈切成長段。

　　2、紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。還有的就是蔥姜好切的小一點，更好的入味。

　　3、欣和豆瓣醬、 自制XO醬、鹽、糖、雞精、胡椒粉、水淀粉備好。

　　4、煮鍋中倒入清水，大火煮開后關(guān)火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立刻，撈起淋入涼水過冷河，瀝干水份待用(一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水)。

　　5、鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。

　　6、倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的鹽、糖、雞精、胡椒粉。放的量不要太多。

　　7、倒入紅黃椒翻炒，淋入水淀粉。

　　8、翻炒均勻即可(必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚就老了，口感不好)。

　　小貼士

　　1、焯燙八爪魚主要是為了去除腥味和水份，水開后關(guān)火，八爪魚放進去，須子變成卷曲之后，就立刻撈起，利用水溫燙熟八爪魚，這種焯燙的方法，八爪魚會特別嫩。

　　2、炒制八爪魚的時候，時間更不能過長，好能在半分鐘內(nèi)完成，如果你擔心自己手忙腳亂耽誤時間，不如將所有主料和調(diào)料放在一個碗中，爆香蒜姜片和醬后，一起將所有材料下入鍋中，翻炒幾下后就淋入水淀粉，并馬上盛出。

　　甘筍洋蔥炒八爪魚

　　主料

　　八爪魚600g、胡蘿卜160g、洋蔥190g、葵花籽油適量、辣椒、豉油適量、蠔油適量、砂糖適量、生粉適量、清水適量、蔥粒適量。

　　步驟

　　1、食材：八爪魚、洋蔥和胡蘿卜。

　　2、預先準備芡汁(適量的辣椒豉油、蠔油、粟米粉、砂糖和清水拌勻)。

　　3、八爪魚擇洗干凈，切件，放入碗中，加入適量的食鹽腌制10分鐘，然后洗凈。

　　4、焯燙一下，瀝干，待用。

　　5、胡蘿卜去皮，洗凈，切條。洋蔥去衣，洗凈，切塊。

　　6、胡蘿卜焯燙一下，瀝干，待用。

　　7、熱鍋，倒入適量的葵花籽油。

　　8、放入洋蔥煸炒出味。

　　9、放入八爪魚。

　　10、放入胡蘿卜，炒勻。

　　11、倒入芡汁，煸炒至收汁。

　　12、即可熄火盛出，上桌享用。

　　醬爆八爪魚

　　主料

　　八爪魚500g、玉米油適量、鹽適量、黃豆醬適量、小蔥適量、韭菜適量、姜適量、蒜適量。

　　步驟

　　1、八爪魚撕去外皮，除去內(nèi)臟，剪掉眼睛，摳出牙齒，洗干凈。

　　2、用開水焯燙一下?lián)瞥鰜砜厮畟溆谩?/p>

　　3、韭菜切段，蔥姜蒜切碎備用。