橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食，橄欖菜富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。那么橄欖菜的家常做法哪些呢?橄欖菜的做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看橄欖菜怎么做吧。

　　橄欖肉松飯團

　　食材

　　白米飯800g、肉松50g、橄欖菜50g、海苔12片、白醋適量。

　　步驟

　　1.準備好蒸好米飯。

　　2.先用壽司醋拌勻米飯。

　　3.加入橄欖菜拌勻米飯。

　　4.再將肉松拌勻米飯。

　　5.海苔撕成大片拌勻米飯。

　　6.取適量的米飯捏成團，用海苔包好即可。

　　橄欖菜蒸雞蛋羹

　　食材

　　雞蛋4個、橄欖菜5g、鹽適量、水適量。

　　步驟

　　1.準備好雞蛋，一定要新鮮，否則蒸出的蛋羹不成形。

　　2.將兩個雞蛋打入平常我們吃飯的飯碗中。

　　3.用打蛋器打的蛋黃和蛋清充分融合

　　4.加入適量清水，我喜歡嫩一點的蛋羹，所以我加的水是蛋液的兩倍。注意加入的水一定要是涼白開，不要用生水，不然會成蜂窩狀。

　　5.用打蛋器把水和蛋液攪勻后加入鹽，鹽一定要加入水后再加，否則雞蛋蒸不成形狀。我也不知道為什么，但我試過幾次都是這樣。

　　6.把蛋液用濾網過濾一下。

　　7.把蒸雞蛋羹的碗用保鮮膜罩好。

　　8.鍋內水大開后放入容器。

　　9.蓋上蓋子中火蒸十五分鐘。如果是一個雞蛋十分鐘就可以了。

　　10.后點綴上橄欖菜，就可以了。

　　橄欖菜炒豆芽

　　食材

　　橄欖菜60g、豆芽300g、肉糜50g、蒜蓉、辣醬適量。

　　步驟

　　1.把肉糜下油鍋煸炒一下。

　　2.放入蒜蓉辣醬，翻炒一下。

　　3.取半碗橄欖菜，倒進鍋里，繼續翻炒。

　　4.倒入洗凈，摘好的豆芽，把豆芽跳熟。

　　5.就可以出鍋了，可以少放些雞精。