現在正是吃螃蟹的好季節(jié)，大部分的朋友都比較喜歡吃母蟹，是因為母蟹的蟹黃很是美味。用蟹黃制作的菜肴種類很多，蟹黃豆腐就是其中的一種，其實也是可以用鴨蛋黃代替蟹黃制作的。朋友們想知道蟹黃豆腐怎么做嗎?下面就為大家介紹蟹黃豆腐的做法。

　　做法一

　　材料

　　盒裝豆腐1塊，紅蘿卜1/2根，越前棒2根，姜末1/2茶匙，蔥末1/2茶匙，水100㏄，沙拉油1大匙，鹽1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油少許。

　　做法

　　1.將準備好的紅蘿卜清洗干凈然后，去皮將其弄成蘿卜泥。

　　2.將越前棒和豆腐切成大小相等的方塊備用。

　　3.熱鍋放油，然后將姜末和蔥末爆香，再放入紅蘿卜泥，以小火炒約3分鐘后，加入水和作法2的豆腐丁和調味料(太白粉水先不加入)，煮約2分鐘后加入作法2的越前棒，并用太白粉水勾芡即可。

　　做法二

　　主料

　　豆腐，蟹黃。

　　做法

　　1、首先準備豆腐一盒。蟹黃兩個(鴨蛋黃)。

　　2、將準備好的豆腐切成小塊，把煮熟的鴨蛋黃壓碎加少許的水。

　　3、在油鍋里放入適當的油，油熟以后放入豆腐，注意不要把豆腐弄爛了。

　　接著放入蛋黃輕輕的炒兩下。上色以后放入少量的高湯(如果沒有的話也可以不放。)味精，雞精。

　　4、后放入豆粉勾芡。加幾顆枸杞這樣就好了。

　　做法三

　　材料

　　蛋豆腐2塊，蟹腿肉8支，蛤蜊8粒，草蝦仁8尾，蟹黃5大匙，水1碗，青豆仁1大匙，紅蘿卜丁1大匙，玉米粒1大匙，蔥花適量，芹菜末適量，炸油適量，鹽少許，雞晶粉少許，香油少許，太白粉水適量。

　　做法

　　1.蟹腿肉、草蝦仁去殼挑除腸泥汆燙后洗凈(去腥味);蛤蜊吐沙備用。

　　2.蛋豆腐切成4 小塊(2盒共8小塊)，放入已燒熱約180。C的油鍋中酥炸至表面顏色變深即起鍋、瀝油、裝盤。

　　3.另熱一油鍋，爆香蔥花，炒香蟹黃后把蟹腿肉、草蝦仁、青豆仁、紅蘿卜丁、玉米粒放入后加水，再加入蛤蜊及鹽、雞晶粉調味，并略拌，小火煮滾后挑出蛤蜊殼，再以太白粉水勾薄芡后淋上香油即為燴料。

　　4.將作法3的燴料燴于作法2的蛋豆腐上，撒點芹菜丁點綴即可。

　　做法四

　　材料

　　熟蟹肉75克，內脂豆腐2盒。

　　調料

　　蔥姜汁2調羹，料酒50克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，清油75克，蔥姜汁50克，水淀粉50克，雞湯300克。

　　做法

　　①蟹蒸熟一切兩半，用牙簽拆下蟹肉蟹黃，豆腐改刀成長寬各2cm的正方塊。

　　②豆腐塊放沸水鍋焯水后倒出待用，空鍋加清油，燒至四成熱加入蟹肉蟹黃煸炒一下，加料酒和蔥姜汁，加入白湯、鹽、胡椒粉、味精燒開，再燒一會兒，勾芡，淋香油即成。

　　做法五

　　材料

　　蛋豆腐1盒，蟹腳肉20公克，紅蘿卜10公克，蔥1支，姜10公克，太白粉水1小匙，a.水50㏄，糖1小匙，鹽1/2小匙，蠔油1小匙，紹興酒1小匙，b.香油1小匙。