6.蓋上鍋蓋，大火煲滾，轉小火慢慢熬。

　　7.熬至綠豆脫殼起沙。

　　8.后加入適量冰片糖煮至溶化即可。

　　原味綠豆沙餡

　　材料

　　綠豆，水。

　　做法

　　1.綠豆備用。

　　2.白糖，豬油(可用其它食用油)備用。

　　3.綠豆隔夜泡發。

　　4.洗凈后，倒入鍋內，加入足量的水(至少得水2：1紅豆)。

　　5.煮至綠豆軟爛(用高壓鍋比較快)。

　　6.煮好的豆子倒入料理機。

　　7.攪拌成細膩的豆沙。

　　8.豆沙倒入平底鍋內(不要用鐵鍋，我用的不粘鍋)。

　　9.加入適量的白糖。

　　10.分次加入豬油，小火炒制。炒到豆沙很容易塑成形，又不會散掉即可。

　　11.炒好后，晾涼倒入樂扣中保存。

　　12.直接用模具，扣成形狀，當小蛋糕吃也很美味。

　　綠豆沙餡

　　材料

　　綠豆，水。

　　做法

　　1.綠豆挑去雜質、壞豆，用清水泡一個晚上。

　　2.放進高壓鍋中，加入適量清水(如果放在高壓鍋中的話，水不要放的太多，水的分量大約比豆高2厘米左右就行了)。

　　3.蓋上鍋蓋，壓20--30分鐘(瞧，豆子全部吸收水分，幾乎沒有多余的水分)。

　　4.開始濾豆沙了，在濾網下面放一盆水，再把濾網擔在盆上面，放進煮好的綠豆，用匙子揉綠豆，把紅豆搓爛，這樣豆沙就會漏進水里。

　　5.取一條紗布，把豆沙和水的混合物倒在紗布上面，包好，提起，用手使勁擰出水分。

　　6.然后可以開始炒豆沙，鍋洗凈，加入小許豬油，豬油溶化后倒入擰去水分的豆沙。

　　7.轉中小火，加入1/3的紅糖，炒勻后再加入剩余紅糖。

　　8.直至炒到豆沙水分差不多揮發完畢時，加入麥芽糖。

　　9.不停地翻炒，炒至水分完全揮發，感覺豆沙有些粘稠，并且感到阻力變大即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的綠豆沙餡的做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃綠豆沙餡的人來說，真是極好的。看了上面說的綠豆沙的做法以及綠豆沙怎么做，感興趣的可以在家做一做，試試味道如何。