可以這么說，豬的渾身都是寶，因?yàn)樗恳粋€部位，哪怕是內(nèi)臟都是能供人們食用的。豬大腸是其中評價很極端的食材，喜歡吃的人簡直要愛死它了，不喜歡的人是連一口都不會沾的，是因?yàn)樗旧淼奈兜馈Ｅ笥褌兿胫镭i大腸怎么做好吃及豬大腸的做法嗎?下面就為大家介紹豬大腸的做法大全。

　　做法一

　　主料：肥腸500g、美人椒200g、竹筍100g。

　　輔料：青辣椒、蔥、青蒜苗、洋蔥、花椒、麻椒、豆瓣醬、糖、食鹽、食用油、味精、大茴、香葉、桂皮、小茴、姜片。

　　步驟

　　1.肥腸一份備用。

　　2.肥腸在買回的時候已經(jīng)問過售貨員，說是不用再費(fèi)勁洗，是已經(jīng)洗干凈的，為了不給心理上造成負(fù)擔(dān)，回家依舊按照收拾肥腸的工序做了清洗。在清水里放 入肥腸，加入鹽和面粉，進(jìn)行搓洗。

　　3.外部清洗過后，翻過來洗腸內(nèi)，順帶把腸壁上的油給清理了。

　　4.鍋內(nèi)放清水，放入肥腸，飛水處理。

　　5.將飛水的肥腸重新放入鍋里，加入水和花椒、香葉、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟備用。

　　6.肥腸煮至筷子能扎爛即可，不用煮的太爛，免得沒口感。

　　7.將肥腸切成小段備用。

　　8.泡發(fā)好的筍干切合適的段。

　　9.美人椒切小粒。

　　10.蔥、青蒜苗和青椒切絲備用。

　　11.鍋內(nèi)加入食用油，放入豆瓣醬翻炒出香味。

　　12.將麻椒下入鍋內(nèi)炒出香味。

　　13.放入蔥段翻炒入味。

　　14.放入筍干段翻炒，并加入少許水煮一會，讓調(diào)味充分浸入筍干內(nèi)。

　　15.在鍋內(nèi)加入肥腸段。

　　16.翻炒均勻后，稍微煮一會，讓鍋內(nèi)食材互相融入滋味。

　　17.加入切好的洋蔥段，翻炒均勻。

　　18.放入美人椒粒、青椒絲和青蒜苗翻炒均勻，加入味精，翻炒均勻出鍋。

　　小貼士：肥腸一定要清洗干凈，免得有異味。

　　做法二

　　主食：肥腸500g。

　　輔料：適量的食鹽、蒜、八角、生抽、老抽、淀粉、調(diào)和油、元貞糖。

　　步驟

　　1.大腸用淀粉、生抽、油，一塊抓均，揉搓，反復(fù)清洗幾遍，清洗干凈。

　　2.把清洗干凈的大腸切小段。

　　3.起熱鍋，不用加油，鍋底烘干后，倒入大腸。

　　4.快速翻騰大腸。

　　5.然后倒出籃中，用涼水沖洗，濾干水份。

　　6.再起油鍋。

　　7.倒入大蒜和八角爆香。

　　8.再倒入大腸翻炒。