姜絲黃酒蒸青蟹
材料：蟹，姜絲，黃酒，糖，米醋。
做法
1.將螃蟹洗刷干凈，肚子朝上，蓋上重物，入開水鍋中大火蒸10分鐘。
2.蒸10分鐘后，打開鍋蓋，放入多一些的姜絲倒入多一些的黃酒，繼續蒸10分鐘即可。
3.姜末糖醋汁：姜切絲切末，調入7湯匙雙魚米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
蒸青蟹
材料：活青蟹500克，蔥段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，醬油、醋各25克，白糖10克。
做法
1、用竹簽將青蟹在臍尖處刺死，剝開蟹殼，除去沙囊和蟹鰓，治凈。
2、治凈的青蟹放入盤內，加入蔥段、姜片、大蒜、料酒。
3、將放青蟹的盤放入蒸鍋內蒸熟取出，除去蔥段、姜片、大蒜不用。將每只蟹切成六塊，再按原形碼入盤內，蓋上蟹殼。
4、盛醬油的碗內加入醋、白糖、姜末調勻，配青蟹一同上桌即成。
小訣竅特點
鮮嫩味醇。
操作提示
蒸制青蟹時要用大火。
家庭蒸煮田蟹
材料：大閘蟹二只，生姜片5片，黃酒25ml。
做法
1. 大閘蟹沖洗凈備用。
2. 鍋內放入大閘蟹、加水50ml及黃酒，加入姜片蓋上鍋蓋開中火。
3.水開后燜煮將水汁煮干(約30分鐘)，關火燜5分鐘即可。
糯米蒸閘蟹
材料：糯米400克，大閘蟹1只。調料精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒少許，香蔥少許。
做法
1、將大閘蟹殺洗干凈，用鹽水泡2分鐘，備用。
2、糯米淘凈，瀝干水分，加入精鹽、味精、紹酒拌勻，同閘蟹一起擺在盤內，入蒸鍋蒸20分鐘取出，撒上蔥花即成。
材料替換
用梅萊替換糯米，用帝王蟹替換閘蟹，稱梅菜帝王蟹。
口味變化
調味料中增加魚露汁(用魚露、生抽、 花雕酒、美極鮮醬油、白砂糖、文蛤精、蔥姜絲、蒜絲調成)，稱為糯米魚露蒸閘蟹。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹清蒸螃蟹怎么做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了咋呢么制作出美味的清蒸螃蟹了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
