我國(guó)很多地方的人們都很喜歡吃熏魚，熏魚的原料有多種選擇，草魚、鯉魚、青魚等都可以。熏魚也并不是一定要煙熏，畢竟現(xiàn)在在自己家里用煙熏是很不方便的，所以就改善了的熏魚的做法。朋友們想知道怎樣做熏魚嗎?下面就為大家介紹熏魚怎么做。

　　做法一

　　材料

　　草魚1條，姜片2片，蔥段2段，姜末1小匙。

　　調(diào)味料

　　適量的醬油，紹酒1大匙，糖2小匙，五香粉1小匙，胡椒粉半小匙，麻辣油1大匙，香醋2小匙，油適量。

　　做法

　　1、將買來的草魚清理掉內(nèi)臟和魚鱗，然后將其斜切成塊。把魚放在碗中，加入姜片、蔥段和醬油1小匙，腌10分鐘備用。

　　2、將上訴中的材料紹酒、糖、五香粉、香醋、醬油和水放進(jìn)鍋中熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。

　　3、選用平底鍋煎魚，熱鍋放入適量的油，將腌制好的魚塊放進(jìn)鍋中，然后用筷子將其輕輕劃動(dòng)炸至表皮略黃、魚肉發(fā)緊即可，撈出瀝油。

　　4、再次將鍋中油燒熱，將魚塊入油鍋再炸一次，炸至焦脆，趁熱立即放入做法2腌泡至入味方可，放置15分鐘以上，即可食用。

　　小訣竅

　　將魚肉用醋腌泡，可以使魚刺軟化、魚骨酥爛易嚼，但在浸泡過程中要多翻動(dòng)，使其入味均勻。

　　燒制好的魚好涼透再盛出，一來讓其入味，二來熱時(shí)盛出容易酥爛。

　　用冰糖或紅糖會(huì)使色澤更亮麗。

　　做法二

　　材料

　　馬鮫魚，香葉，八角，桂皮，陳皮，辣椒干，冰糖，老抽，生抽，老鹵汁。

　　做法

　　1.香葉，八角，桂皮，陳皮，辣椒干，冰糖，老抽，生抽和老鹵汁全部放入鍋中，加水煮開，涼后冷藏。

　　2.馬鮫魚洗凈(賣魚的會(huì)切好灑上鹽，所以自己不用再灑鹽了)吸干水份，平底鍋小火煎至2面金黃。

　　3.趁熱把煎好的魚塊浸泡到冰鹵汁中，冷藏浸泡一天一夜入味。

　　做法三

　　材料

　　扒皮魚、蔥，姜，蒜，辣椒絲，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，芝麻油幾滴，糖，醋少許。

　　做法

　　1.扒皮魚選小個(gè)的，清洗干凈，因?yàn)閭€(gè)頭小，很好入味，不用提前腌制，不過如果非要腌制一下的話呢，就用鹽和胡椒粉腌制就可以了。

　　2.扒皮魚裹上面粉，我用普通面粉。

　　3.放進(jìn)熱油鍋里炸至2面金黃，炸透一些。

　　4.爆香蔥姜蒜和辣椒絲。

　　5.加入汁在爆香的蔥姜蒜里，煮濃稠后關(guān)火放涼。