豬蹄很多人都喜歡吃，因?yàn)樗目诟屑?xì)膩鮮美，營養(yǎng)成分也有很多。豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有很多的膠原蛋白，鹵豬蹄則是很受人們歡迎的做法，因?yàn)樗粌H做法簡單、口味豐富還將膠原蛋白很好的保存。下面就為大家介紹鹵豬蹄的做法。

　　做法一

　　材料

　　適量的八角，適量的豬蹄，肉桂，白果，白芷，茴香。

　　做法

　　1、將豬蹄清洗干凈，去掉上面的豬毛，然后讓入鍋中煮至沸，這樣是為了去血水，第一鍋水倒掉。

　　2、然后再在炒鍋中放適量的清水和白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色。

　　然后就可以加入鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了。

　　3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，好是放在冰箱里，涼了才會(huì)皮Q肉香。

　　4、成品切一盤。

　　做法二

　　材料

　　大棗8顆，新鮮豬蹄2只，醬油適量，糖適量，生姜1塊，八角1個(gè)，桂皮少許，枸杞酒1小勺。

　　做法

　　1、將豬蹄去毛清洗干凈，然后剁成小塊。

　　2、燒一鍋開水燙煮一下豬蹄，撈出，再重新起鍋加入清水煮開，去浮沫。

　　3、加入八角、桂皮、生姜和大棗，煮開。

　　4、然后將豬蹄放進(jìn)瓦鐺，加入我的我的大棗老鹵汁，再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。

　　5、后再加入豬蹄湯，插電起煲。

　　6、煲至2.5小時(shí)關(guān)火盛出，大棗好吃、豬蹄更美味。

　　做法三

　　材料

　　豬蹄子5磅,雞蛋12個(gè),鹵汁1罐 (用的是自己熬的陳年老鹵，沒有的話用生抽醬油1/3b杯;老抽醬油1/4杯),料酒半杯,冰糖1/4杯,姜6片。

　　做法

　　1. 豬蹄洗凈，拔干凈毛，加半鍋水煮開，改小火，煮10分鐘，撈出洗凈。

　　2. (帥)鍋加熱，加2大勺油，放入姜片煸出香味，放入洗凈燙過的豬蹄，翻炒幾下，加入料酒，老鹵，加適量水(剛剛沒過豬蹄就行)，大火煮開了后改中火，燉約1小時(shí)。

　　3. 放入冰糖，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉1小時(shí)關(guān)火(不要盛出來，豬蹄在鹵汁里泡過夜)。

　　4. 另起一小鍋煮雞蛋，蛋熟了以后，剝?nèi)サ皻ぃ眯〉犊v向在雞蛋上劃幾道(以助于入味)。

　　5. 把處理好的熟雞蛋放入鹵水中煮15分鐘，然后在鹵水中泡過夜。

　　6. 第二天把鹵味加熱煮滾，撈出豬蹄和鹵蛋，大火收汁, 剩大約一個(gè)外賣罐的量，過篩(篩出骨頭，姜片和其他雜物)，晾涼后放入冰箱冷凍保存。

　　做法四

　　材料

　　豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。