做法三

　　材料

　　適量鮮辣椒，老豆腐，雞精，小蔥末，鹽，醋，生抽。

　　做法

　　1.將豆腐切成塊放入鍋里用淡鹽水煮一下。

　　2.撈出來，控干水分。

　　3.鍋里放油，油熱后放入豆腐煎，兩面煎制至金黃，裝碗。

　　4.辣椒鹽，雞精，醋，一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油那樣， 做好后淋在豆腐上即可。

　　小訣竅

　　豆腐煎制之前好用鹽水煮一下，因為豆腐難以入味，此這樣做以提前入味。

　　還可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味，使豆腐保留本身的清香。

　　更可以縮短后面煎制時間，使豆腐更鮮嫩可口。

　　煮豆腐的水不可太過沸騰，否則豆腐易碎。

　　鹽只要放一點就行，煮的時間不能過長，否則豆腐就太老口感不好。

　　豆腐的功效與作用

　　1.更年期的“保護神”

　　有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。

　　2.預防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。

　　大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的幾率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍

　　這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。

　　此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

　　4.抗血管

　　制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5.牛奶的替代品

　　豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是好的代替品。

　　6.補益清熱養生

　　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。

　　現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的煎豆腐的家常做法的內容。豆腐的做法有很多，煎豆腐則是很受人們歡迎的美味。常吃豆腐是有很多好處的，有預防心血管疾病和降低乳腺癌的幾率的功效。文章中介紹了幾種煎豆腐的做法，大家不要錯過了。