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三杯鴨的正宗做法 鴨子還能這么吃(2)

  3、不用另外加水,因?yàn)轼喿訒龊芏嘤停由嫌值沽讼懵橛土恕?/p>

  做法四

  主料

  麻鴨半只、油適量、客家米酒120ML、味極鮮生抽120ML、清水120ML、生姜適量、冰糖適量、大蔥適量。

  做法

  1、把半只鴨處理干凈。

  2、準(zhǔn)備米酒,生抽,清水各120ML。

  3、切姜絲,大蔥,備冰糖。

  4、熱鍋下適量油燒至7成熱,提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。

  5、加入步驟2的三杯材料。

  6、加入冰糖。

  7、加入姜絲,大火燒開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。

  8、中途要把汁往鴨表面淋,使之味色均勻。

  9、把大蔥加入,把鴨翻面蓋好小火再煮15分鐘。

  10、煮好后大約還有半碗汁,把鴨斬件,把汁淋在表面即可。

  小貼士

  1、做三杯鴨要使用生抽,生抽是咸的,所以煮好味道是剛好的,口味重的酌情加點(diǎn)鹽。

  2、如果整只鴨做的話,三杯的份量加倍,整只煮的時(shí)間大概50分鐘左右。

  做法五

  主料

  光鴨半只、香油適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、干辣椒適量、花椒適量、冰糖適量、米酒1小碗。

  步驟

  1、準(zhǔn)備配料。

  2、光鴨洗凈斬件。

  3、準(zhǔn)備香油,米酒,醬油。

  4、先凈鴨子飛水洗凈備用。

  5、鍋里倒入適量香油爆香加入圖1的配料。

  6、倒入鴨塊翻炒至肉色焦黃,倒入米酒。

  7、倒入醬油(醬油是二份生抽一份老抽兌成的)放適量冰糖,翻炒勻。

  8、調(diào)小火加蓋稍燜一下打開翻個(gè)面再繼續(xù)燜直至鴨肉熟爛。

  9、肉熟收汁關(guān)火出鍋,將汁澆在鴨肉上,撒上蔥花即可。

  小貼士

  1、鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

  2、體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。

  3、生抽與老抽按材料的量酌情放,以免太咸。

  4、油不可放太多,鴨子本身油重,以免膩口。

  做法六

  1、先把油燒熱,再把醬油、九江米酒放進(jìn)一同熱開。

  2、當(dāng)三杯料燒開后傳出香味,就可以把材料放進(jìn)。

  3、再加上糖(這樣可以中和醬油的咸) 用上小火一直不停的轉(zhuǎn)動材料。

  4、約45分鐘后,醬料變濃縮后可以出爐。

  5、鴨煮熟后,待冷卻切裝裝盤。

  6、后淋上煮鴨的醬料即可。

  結(jié)語:以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于三杯鴨的正宗做法文章的全部內(nèi)容,現(xiàn)在大家應(yīng)該知道如何制作三杯鴨了吧。還等什么,照著我上文所介紹的做法,去做一份美味可口的三杯鴨吃吃吧。

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