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家常下酒菜菜譜大全 在家做的下酒菜(2)

  阿公下酒菜

  材料主料:蘿卜干500克(蕭山蘿卜干),輔料鮮毛豆仁50克,大蒜10克。調(diào)料色拉油適量(實(shí)耗20克),精鹽50克,白糖100克,味精10克,雞粉10克,香油5克。

  做法

  1、將蘿卜干洗凈切丁,用白糖腌2~3小時(shí),大蒜切片待用。

  2、炒鍋上火,鍋中加色拉油,燒熱后將腌的蘿卜丁炸至色發(fā)紅,瀝油待用。

  3、鍋中留底油,煸香蒜片,放入蘿卜干丁和鮮毛豆仁翻炒,加精鹽、味精、雞粉,旺火翻炒入味后,后淋香油出鍋,晾涼后即可裝盤上桌食用。

  小訣竅特點(diǎn)

  色黃油亮,咸鮮香甜。

  下酒那碟毛豆

  材料:毛豆 花椒面茴香粉,八角,桂皮,冰糖,料酒。

  做法

  湯料:水,花椒面(不喜歡可以忽略),茴香粉,八角,桂皮,所有東西混合后,就開(kāi)始煮上,10分鐘后,閉火燜著。

  煮水時(shí)候處理毛豆,就是洗干凈,剪掉兩頭就行了。然后毛豆放在水里,開(kāi)鍋煮5分鐘。結(jié)尾時(shí)候加鹽,冰糖,料酒,點(diǎn)幾滴油,再煮2分鐘。燜著。

  也可以放到冰箱里面涼著吃。

  清蒸鯇魚(yú) 下酒佳味

  材料主料:鯇魚(yú),魚(yú)汁。

  做法

  1、魚(yú)一條,去頭尾準(zhǔn)備煲湯,中段放入盤子準(zhǔn)備清蒸。

  2、上氣后放入魚(yú),然后蒸十分鐘就行了。這是兩斤多厚的魚(yú),要是一斤多的魚(yú)就相應(yīng)少蒸會(huì)兒。

  3、出來(lái)倒掉多余水份,倒入調(diào)配好的魚(yú)汁在盤子里,魚(yú)上撒蔥花和紅椒絲,然后澆油,齊活。

  小訣竅

  背部肉較厚,可以用刀在前部劃一個(gè)口子,這樣會(huì)熟的比較平均。

  冷吃兔(下酒菜)

  材料主料:刮皮兔一只,姜五片,蒜瓣5顆(對(duì)半切),料酒1勺,干辣椒50克(剪段),干花椒(好是藤椒)2勺,山奈1片(切末),八角2只,植物油300克。

  醬料:雞精一勺,味精一勺,鹽2勺,白糖2勺。

  做法

  1、兔子洗凈切小丁。

  2、鍋中入油,溫高后放入兔丁翻炒。

  3、炒五分鐘后加入山奈、八角、姜、蒜、鹽、料酒。

  4、再炒五分鐘(中火)加入干辣椒、花椒。

  5、炒至色紅亮加入白糖、味精、雞精,拌勻。

  6、放冷才有味。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹下酒菜菜譜大全全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的下酒菜了吧,小編推薦的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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