菱角飯

　　材料

　　生菱角20個，干香菇4朵，絞肉3大匙，洋蔥1/4個，蝦米1大匙，糯米2杯，水1又9/10杯，麻油2大匙，蠔油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙。

　　做法

　　1.將糯米洗凈，瀝干水分，再加入水浸泡約3∼4小時。香菇洗凈泡軟，瀝干后切丁，蝦米洗凈，洋蔥切丁備用。

　　2.菱角洗凈，每個切2∼3段。

　　3.將平底鍋預熱，加入麻油，依序再放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒至半熟后，加入其他的調味料，煮至湯汁收干即可熄火盛起。

　　4.將作法(3)的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入電鍋中煮熟，開關跳起后，先不要打開鍋蓋，讓菱角飯燜15分鐘左右，打開后，將飯輕輕攪拌均勻即可食用。

　　菱角粥

　　材料

　　圓糯米1杯，菱角肉150克，調味料紅糖1杯，水8杯。

　　做法

　　1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘，再加入紅糖調味。

　　2、菱角肉洗凈、蒸熟、切丁，加入粥內同煮至熟軟，即可盛出食用。

　　熬粥筆記

　　1、市場可以買到去殼的生菱角，水果攤則可買到煮熟并將硬殼剝開的菱角，但是秋天比較容易買到，有季節(jié)性。

　　2、紅糖有顆粒，好先篩過再使用。

　　食療效益

　　止消渴，解酒毒，益氣健脾

　　菱角燜排骨

　　材料

　　排骨，菱角，紅蔥頭，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黃酒。

　　做法

　　1.排骨沖洗干凈

　　2.數(shù)十粒花椒裝入調料盒。

　　3.鍋中坐水，水開后放入調料盒(花椒)煮約3分鐘。

　　4.放入排骨焯至變色。

　　5.撈出，瀝干水。

　　6.準備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個。

　　7.紅蔥頭適量。

　　8.生姜一塊切片。

　　9.炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒。

　　10.待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味。

　　11.加入冰糖炒至溶化。

　　12.加適量黃酒。

　　13.加入數(shù)滴香醋，翻炒均勻。

　　14.加少量老抽炒上色。

　　15.加生抽炒勻。

　　16.加開水至沒過排骨三分之二處，煮開后轉中小火燜15分鐘。

　　17.菱角洗凈。

　　18.加入排骨中燜15分鐘左右，開大火收汁即可。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹菱角的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的菱角了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊去試試吧。