冷面的做法并不是很難，只是它里面的配料和調(diào)味料有很多。在做這道料理的時候要注意，面條一定要過冷水，湯汁也是用冷水調(diào)制的，這樣口感才能很清涼。朋友們想知道冷面怎么做及冷面的做法嗎?下面就為大家介紹冷面的家常做法。

　　做法一

　　主料：冷面200g，黃瓜1根，雪梨1個，雞蛋1只。

　　輔料：醬油適量，白醋適量，白糖適量，牛肉粉適量，飲用水1小碗。

　　步驟

　　1.要事先將食材給準(zhǔn)備好了。

　　2.雞蛋煮熟備用。

　　3.將煮熟的雞蛋趁熱撈出去殼放入心形模具。

　　4.然后再把準(zhǔn)備好的新鮮的黃瓜和雪梨切成細(xì)絲。

　　5.將牛肉粉、醋、醬油、白糖、水調(diào)成料汁。

　　6.把涼面搓開開水下鍋煮10幾秒撈出泡入冰水或冷水中。

　　7.冷卻的涼面撈入料汁中，擺上雞蛋、黃瓜、雪梨即可。

　　小貼士

　　朋友們味道可以根據(jù)自己的喜歡的口味調(diào)節(jié)配料和調(diào)味料，不想做料汁，大家也是可以選購現(xiàn)成的，入模具的雞蛋要選擇個頭較大的。

　　做法二

　　主料：牛肉200g，冷面200g，雞蛋1個 。

　　輔料：黃瓜適量，冰塊適量，蘋果適量，梨適量，芝麻適量，泡菜適量，生抽1/4小勺，鹽1/2小勺，砂糖1小勺，醋1.5小勺，大蒜適量，蔥適量，姜適量。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備牛肉。

　　2.牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來并清洗干凈。

　　3.放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉。

　　4.大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來，放涼切片。

　　5.肉湯用濾網(wǎng)過濾。

　　6.加入生抽1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分?jǐn)嚢韬蠓旁诒淅锢洳亍?/p>

　　7.事先凍好的冰格拿出。

　　8.冰塊鋪在碗底。

　　9.冷面須煮2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在冰塊上冷鎮(zhèn)。

　　10.黃瓜沖洗干凈,切成黃瓜絲，用鹽腌一下，雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲。

　　11.冰涼的冷面團(tuán)成面團(tuán)，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去12.后把冷藏好的肉湯倒進(jìn)去。

　　小貼士

　　1.冷面就是吃的筋道，不要煮太長時間。

　　2.煮好的面要用涼水反復(fù)沖洗，洗去表面粘液，面條才更滑。

　　3.煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道。

　　4.可以在牛肉湯里加些雪碧，會有想不到的效果哦。