泰式菠蘿飯

　　主料

　　米飯1碗。

　　輔料

　　菠蘿1個，蝦仁6個，雞蛋1個，青豆10克，洋蔥20克，花生仁(炒)少許，蠔油1茶匙。

　　調料

　　朝天椒2根，魚露1/2茶匙，胡椒粉少許。

　　做法

　　1.將菠蘿直立，從菠蘿的1/3處切開，不要破壞菠蘿頭部，留下的2/3段做容器。

　　2.輕輕地將菠蘿果肉挖出，并用淡鹽水浸泡15分鐘后切成小丁備用。

　　3.洋蔥切成丁，朝天椒切圈、雞蛋打入碗中，調入一點蠔油打散備用。

　　4.熱鍋放入適量油，大火加熱至油8成熱時，倒入雞蛋液并用鏟子快速攪碎。

　　5.雞蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒約1分鐘至酥脆后撈出

　　6.熱鍋再倒入1勺油，放入青豆、洋蔥丁、蝦仁、朝天椒炒片刻。

　　7.放入白米飯、炒好的雞蛋和菠蘿丁、后加入調味料拌炒均勻。

　　8.盛入菠蘿盅里，在上面撒上花生米即可。

　　家常菠蘿飯

　　主料

　　米飯， 菠蘿，青椒，紅椒，葡萄干，蝦仁，洋蔥，熟花生仁。

　　做法

　　1.將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁。

　　2.將菠蘿丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器。

　　3.鍋中倒入橄欖油，待六成熱時，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用。

　　4.將花生用搟面杖搟成花生碎備用，不用太碎即可。

　　5.青紅椒切丁備用

　　6.洋蔥切丁備用。

　　7.蝦仁過開水燙熟備用。

　　8.鍋內倒入橄欖油，待熱后依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻。

　　9.加入米飯炒至米飯顆粒分明。

　　10.往鍋中倒入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄干、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味即可。

　　11.將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上花生碎完成。

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