做法四

　　用料

　　普通面粉300克、清水170~180克、酵母粉5克、小蘇打2克、食用油15克、鹽3克。

　　做法

　　1、將面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。

　　2、倒入清水?dāng)嚦尚∶嫘酰缓笕喑晒饣拿鎴F(tuán)。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌逅梢苑执蔚谷耄嗪玫拿鎴F(tuán)非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以。

　　3、再放入15克食用油(我一般用色拉油，別的植物油都可以)，將油揉進(jìn)面團(tuán)中，剛開始感覺面團(tuán)會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺面團(tuán)非常的滋潤。

　　4、將揉好的面團(tuán)放入盆中蓋上餳(靜置)10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發(fā)酵了。

　　5、將面團(tuán)發(fā)成2倍大，發(fā)大一些也沒關(guān)系。

　　6、用手撥開面團(tuán)會發(fā)現(xiàn)有很多的孔洞，面發(fā)的很柔軟但不是很稀的狀態(tài)，從盆中取出，因?yàn)槊鎴F(tuán)里有油，不會粘的，用手在盆里抹一下就會全部取出。

　　7、將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發(fā)好的面放到面板上揉幾下成團(tuán)即可。

　　8、然后用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出來里面不柔軟)，然后用刀切成10厘米長3厘米寬的長條，也可以根據(jù)你鍋的大小切成適合你的長度和寬度，300克面粉大約可以做12根油條。

　　9、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬松，我有的時(shí)候著急不靜置直接做效果也不錯(cuò)，自己看著辦吧!取兩條面摞在一起然后將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時(shí)候兩條面片才不會分開。

　　10、拎著面片的兩頭抻長一點(diǎn)，再兩手反方向擰一下。

　　11、直接放入燒到7、8成熱的油鍋中(搟面片之前就可以點(diǎn)火熱油了)，可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，面團(tuán)放進(jìn)去就浮上來說明油溫就可以了。

　　12、油條生坯放進(jìn)油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉(zhuǎn)，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多余的油控一控。

　　13、用此面團(tuán)炸油餅也可以，只需將發(fā)好的面團(tuán)分成30克左右的小團(tuán)，搟開成0.3左右的圓形薄片，中間豎著劃兩刀拎起放入油鍋中炸上色即可，油溫和炸油條一樣。

　　做法五

　　原料

　　面粉250克，無鋁泡打粉2克，小蘇打2克，鹽4克，全蛋液半個(gè)，水135克，油適量。

　　做法

　　1、在盆中放入所有的原料，揉成面團(tuán)，盡量多揉一會，然后蓋上保鮮膜靜置30分鐘后，再用力揉一次，使之成為柔軟、光滑的面團(tuán)。

　　2、把揉好的面團(tuán)放入保鮮袋中入冰箱冷藏過夜。

　　3、案板上抹上一層油防粘。把冷藏過的面團(tuán)放在案板上，不用再揉，直接抻長一點(diǎn)，也抹上一層油。

　　4、然后用搟面杖搟成長方形的面片，用刀切成3厘米左右寬的面條。

　　5、然后每兩根面條疊在一起，用筷子在疊好的面條上使勁的壓一下。

　　6、把壓過的面條用兩只手提起來反方向稍微擰一下，然后放入200度的熱油中炸至兩面金黃色撈出即可。

　　經(jīng)驗(yàn)提示

　　1、醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)間比較長，如果想自己炸油條的話，可以在頭天晚上把面揉好，放置第二天早上起來炸。

　　2、搟成的面片不要太厚、切成面條也不要太寬，搟好、切好的面會自行收縮的呢。

　　3、炸制油條的油溫要熱，以放入油條能馬上浮起來為準(zhǔn)。

　　4、要想吃上豆?jié){配油條，頭天晚上揉好面、泡上豆，早上起來，先用豆?jié){機(jī)打上豆?jié){，然后再炸油條，炸好的油條外酥里嫩，要趁熱吃哈。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于制作油條文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對油條的制作有了了解了吧，以后再也不用擔(dān)心油條不安全了，可以在家里為自己和家人要美味可口又安全的油條了。