吃過醉蝦的人都很難忘記它那獨一無二的口感吧。它主要是以鮮蝦和料酒為原料。醉蝦的做法和調(diào)料其實并不難，只要稍微掌握點材料的量和制作時間便可。想知道蝦的做法大全以及蝦怎么做好吃嗎？那就一起來看看吧。

　　做法一

　　食材

　　鮮活蝦500克(每只長3一5厘米為佳)、蔥白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊。

　　步驟

　　1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。

　　2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

　　3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

　　做法二

　　材料

　　枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，鮮貝露1勺，青椒1/3個，紅椒1/3個，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。

　　步驟

　　1、鮮后蝦買回來之后，將蝦放在清水中過濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。

　　2、姜、蒜切成細(xì)末，青紅椒也切成細(xì)末，倒進(jìn)碗內(nèi)，然后把所有調(diào)味料(除酒外)拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。

　　3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。

　　4、鮮蝦開始會在碗里跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調(diào)好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗里面完全安靜，開蓋即吃。

　　注意事項

　　1、一定要用活蝦。

　　2、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以內(nèi)消滅掉。

　　做法三

　　主料

　　蝦200克。

　　調(diào)料

　　食鹽5克，醬油5克，蔥5克，蒜20克，黃酒250克。

　　做法

　　1.將蝦洗干凈，去點蝦胡須、大腳、頭上尖尖的，放入碗中，倒進(jìn)黃酒、鹽、醬油和蒜茸。

　　2.浸泡1小時后，這時的蝦已經(jīng)喝醉了，放入錫紙中，放入烤箱160度，10分鐘左右，即可，后撒上蔥花裝飾即可。

　　做法四

　　主料

　　鮮蝦300g。