2. 小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁。

　　3. 準(zhǔn)備適量的淀粉，淀粉加水再加點(diǎn)蛋清，調(diào)勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用。

　　4. 鍋中放稍多點(diǎn)油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出。

　　這時(shí)候就是要注意肉條要一條條放入，一次不能放太多。

　　5. 全部肉條炸好，撈出瀝油。

　　6. 鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來至9成熱時(shí)把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色。

　　7. 全部肉 條撈出瀝油。

　　8. 鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。

　　9. 再然后倒入之前調(diào)好的調(diào)味芡汁。

　　10. 芡汁變濃稠紅亮?xí)r，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。

　　做法四

　　材料

　　豬里脊肉，土豆淀粉，糖，鹽，白醋，番茄醬。

　　做法

　　1、豬里脊肉先切厚片，用刀側(cè)拍松肉的組織，再切成粗狀里脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。

　　2、取一部份土豆淀粉，倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時(shí)土豆淀粉漿會(huì)非常硬，要用勺子或手不停的攪動(dòng)它。

　　3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。

　　4、鍋中放多點(diǎn)油，燒至八成熱(把筷子放到油中，旁邊會(huì)冒出泡泡即可)，一條一條放入里脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆時(shí)用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會(huì)，再次燒熱油。

　　把已炸過一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。

　　6、取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻。

　　7、把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn)，關(guān)火。

　　8、快速倒入里脊肉里翻動(dòng)幾下，把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。

　　小訣竅

　　1、原料的使用，肉身掛的糊要用土豆淀粉，其他的淀粉掛糊吃起來不會(huì)這么脆。

　　2、炸肉的油溫要八成熱，判斷的話筷子伸進(jìn)油里周邊會(huì)冒泡就可以了。

　　3、肉要復(fù)炸，炸兩變外皮才會(huì)上色和酥脆。

　　4、為保證里脊肉表皮的脆度，在醬汁做好以后立即關(guān)火。關(guān)火后再倒入里脊肉裹醬汁。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的糖醋怎么做好吃的內(nèi)容。朋友們看過文章就都知道糖醋里脊怎么做了吧，這道菜的做法其實(shí)并不是很難，文章中介紹的步驟都很詳細(xì)，感興趣的朋友們可以跟著學(xué)學(xué)，多做幾次就一定能熟練的。