調料

　　淀粉1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹽1/2匙、糖1/2小匙、清水1大匙、花椒粉少許。

　　做法

　　1.豬里脊肉洗凈切細絲、香菜洗凈切段;尖辣椒、紅辣椒、大蔥洗凈改刀切絲。

　　2.肉絲用料酒、淀粉、生抽腌制一下，取小碗把調味料B混合成汁待用。

　　3.鍋燒熱，倒底油，下肉絲翻炒變色后盛出。

　　4.鍋內再次倒底油，放蔥絲、紅辣椒絲炒香，加少許花椒粉。

　　5.放剛才炒好的肉絲，繼續翻炒，加入尖辣椒和香菜煸炒。

　　6.放調好的汁，翻炒幾下即可出鍋。

　　小貼士

　　1.肉絲一定要先下鍋炒一下，不要炒一次就下其它菜。肉腌過后會有沫子，如果只炒一遍會影響色澤和口感。

　　2.一定要后調味，先調味菜的話，菜就吃不到汁的味兒了。而且肉也會變咸，變老不好吃了。

　　營養價值

　　豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

　　豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

　　香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。

　　它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

　　香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

　　另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

　　玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。

　　而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

　　營養功效

　　促進生長發育、改善缺鐵性貧血、增強記憶力促進消化、治療感冒、祛除寒氣。

　　禁忌

　　肥胖和血脂較高者不宜多食胃潰瘍、生瘡者少吃香菜。

　　食譜相克

　　豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

　　食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣。

　　而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。

　　鈣磷佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

　　香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

　　同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的香辣肉絲等相關內容。現在朋友們都知道香辣肉絲怎么做了吧，這道菜香辣可口，肉絲因為腌制過，并且炒制的時間不是很長，所以是很嫩的。喜歡吃辣的朋友一定要試試，不會讓你失望的。