說(shuō)起甜點(diǎn)，那肯定就要說(shuō)雞蛋糕了。雞蛋糕那香軟適宜的口感受到了很多人的喜愛(ài)，尤其是老人和孩子，雞蛋糕算得上是他們的心頭寶。蛋糕的家常做法簡(jiǎn)單到人人都會(huì)，在家隨便做一些就夠吃好幾天。想知道雞蛋糕的做法大全以及雞蛋糕怎么蒸嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　雞蛋糕

　　材料

　　低筋面粉，泡打粉，雞蛋，糖。

　　做法

　　1.低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩，將模具內(nèi)壁刷油。

　　2.將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水。

　　3.用電動(dòng)打蛋器高速打至全發(fā)。

　　4.篩入粉類，倒入油。

　　5.用電打繼續(xù)低速攪勻成稠滑狀。

　　6.裝入裱花袋中，擠入模具中。

　　7.裝入裱花袋中，擠入模具中。

　　8.烤箱190度預(yù)熱，中層，10分鐘左右(根據(jù)面糊多少而定)，均勻上色即可。

　　小竅門

　　1、雞蛋和面粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。

　　2、雞蛋要打發(fā)到完全膨發(fā)，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會(huì)有2-3厘米的蛋液不會(huì)輕易掉下來(lái);然后，再加面粉，這樣，蛋糕會(huì)達(dá)到大膨發(fā)。

　　3、此款蛋糕適合全程用電動(dòng)打蛋器攪拌，混合面粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來(lái)的組織孔洞會(huì)比較大。

　　蜂蜜雞蛋糕

　　材料

　　A.全蛋250公克，細(xì)砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克。

　　做法

　　1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺(jué))后轉(zhuǎn)小火備用。

　　2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

　　3.再用電動(dòng)攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻。

　　4.用打蛋器拉起蛋煳會(huì)呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。

　　5.將材料B過(guò)篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

　　6.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為蜂蜜雞蛋糕面煳。