小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)改中火或大火再煮半個(gè)小時(shí)，收一下湯汁即可。

　　小貼士

　　1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，我這三種都用了。

　　2、一次醬豬骨的量好多一些，這樣肉味更濃厚，我用了三斤多，剛好一大鍋。

　　3、去除豬骨中的血污好用清水浸泡六個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。

　　我因?yàn)闆](méi)有那么多時(shí)間，浸泡了兩個(gè)小時(shí)，又稍飛了一下水，沒(méi)有煮太長(zhǎng)時(shí)間，盡量減少肉味的損失。

　　4、燉豬骨的香味可以根據(jù)現(xiàn)有的材料來(lái)選擇，只有花椒、大料也沒(méi)關(guān)系。

　　有這幾種醬肉的調(diào)料就放了這些，丁香、香葉沒(méi)有就不放。

　　5、為了增加風(fēng)味，可以加一些干黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒(méi)有也可以不放。

　　6、白糖可以炒一下再倒入鍋中，色澤更紅亮。

　　做法五

　　1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，三種都可以用;(豬棒骨好)。

　　2、一次醬豬骨的量好多一些，這樣肉味更濃厚，平常用三斤多，剛好一大鍋。

　　3、去除豬骨中的血污好用清水浸泡六個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。

　　如果因?yàn)闆](méi)有那么多時(shí)間，浸泡了兩個(gè)小時(shí)，又稍飛一下水，沒(méi)有煮太長(zhǎng)時(shí)間，盡量減少肉味的損失。

　　4、燉豬骨的香味可以根據(jù)現(xiàn)有的材料來(lái)選擇，只有花椒、大料也沒(méi)關(guān)系，丁香、香葉沒(méi)有也可以。

　　5、為了增加風(fēng)味，加一些干黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒(méi)有也可以不放。

　　6、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮。

　　7、做菜是一件很簡(jiǎn)單的事情，不用完全遵循菜譜。

　　可以根據(jù)現(xiàn)有的食材，用自己的方法做出只屬于自己家的獨(dú)特美味，菜譜僅作為參考即可。

　　8、吃骨髓的時(shí)候，可以用吸管。戴上一次性塑料手套。應(yīng)當(dāng)注意骨髓過(guò)熱 容易導(dǎo)致燙傷。

　　9、沒(méi)有東北黃豆醬可以用韓式大醬，豬骨頭選腔骨，腿骨，脊骨剁大塊都可以，小肋排就有點(diǎn)兒浪費(fèi)了。

　　10、炒糖色完成要立即加入溫?zé)岬乃當(dāng)噭颉?/p>

　　11、煮完骨頭的湯留下來(lái)煮面條很有味的。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養(yǎng)生功效。

　　它的蛋白質(zhì)含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉，鈣的含量更是遠(yuǎn)非其他食物所能比。

　　多喝骨頭湯可減緩衰老。因?yàn)槿穗S著年齡的增大，骨髓制造紅細(xì)胞和白細(xì)胞的功能會(huì)衰退。

　　如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生產(chǎn)血細(xì)胞的功能就可以得到加強(qiáng)，從而達(dá)到減緩衰老的目的。

　　因而，老年人經(jīng)常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質(zhì)疏松癥。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的醬骨頭的內(nèi)容。現(xiàn)在朋友們都知道醬骨頭的做法了吧，這道菜是東北有名的家常菜，做法也很簡(jiǎn)單，主要是食材要選得好還要多加注意火候的控制。喜歡吃骨頭的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。