做菜不只是精致的菜肴很好吃，有時一鍋亂燉反而更受大眾朋友的歡迎。東北亂燉就是很受人么歡迎的佳肴，它葷素搭配不僅鮮香美味，還營養均衡，老少皆宜。朋友們想不想知道東北亂燉的做法呢?下面就為大家介紹東北亂燉怎么做。

　　做法一

　　材料

　　新鮮茄子適量，土豆適量，黃瓜適量，青椒適量，西紅柿適量。

　　做法

　　1、先將鍋燒熱然后放入適量的油，然后放大料和大蒜炒爆香，將大蒜帶皮放入鍋里一起燉。

　　2、加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黃瓜、西紅柿和青椒。

　　3、調入韓式辣椒醬炒并加放少許開水使之均勻。

　　4、先燉個十分鐘這樣，等到土豆燉的已經軟爛后，放入適量的白糖和鹽就可以出鍋了。

　　小貼士：將大蒜帶皮放入鍋中可以使大蒜不容易爛到鍋里。

　　做法二

　　材料

　　蕓豆、茄子、西紅柿、辣椒、寬粉、大頭菜、紅燒肉。

　　1.將茄子撕成小段，蕓豆切成段、西紅柿切成小塊。辣椒去籽去筋切塊、大頭菜切成菱形備用。寬粉用開水浸泡備用。

　　2.將鍋放在爐灶上燒熱，加油等油稍起小氣泡就可以把茄子放入進去了，炸軟后撈出控油，再炸蕓豆，見蕓豆發軟后撈出控油。

　　3.在鍋內留少許底油，放入蔥姜炸鍋，待爆出香味后下醬油、鹽、雞精、鮮湯，下紅燒肉燒開。

　　4.加茄子、蕓豆、大頭菜、寬粉燉15分鐘，再加西紅柿、尖椒燉5分鐘，出鍋時淋香油就可以了。

　　做法三

　　主料

　　土豆、豬肋骨、玉米。

　　輔料

　　姜、蔥、蒜、花椒。

　　做法

　　1. 備料，排骨切塊、土豆切塊、玉米切段。如果加蕓豆，從中間掰斷兩節即可，加地瓜、南瓜等其余蔬菜，均切塊。另備蔥段、姜片、花椒、八角適量。

　　2. 排骨去沫，再稍煮一會，撈出。

　　3. 鍋里放油、八角，油熱后放土豆塊，煎炒至土豆塊微微金黃，盛出備用。

　　4. 鍋中剩的油加糖，糖融化后放排骨塊炒糖色。之后再放入蔥姜蒜、八角、花椒，翻炒。

　　5. 放入料酒、老抽、生抽繼續翻炒。炒勻后加熱水。水好一次性加夠，不需要再額外添水。大火燒開轉中小火燉，約20分鐘，具體根據自己喜歡的熟爛程度決定時間。

　　6. 燉到排骨用筷子可以扎透，擺入玉米和土豆。如果要加其他蔬菜，則根據其各自需要的時間先后放入。加鹽適量。把排骨鋪在上面。

　　7. 再燉5至10分鐘即可出鍋。

　　做法四

　　原料

　　五花肉(因個人喜好而定肥瘦)，寬豆角，土豆，茄子(是長的紫色的)。

　　做法

　　制成的以五花肉為主的東北亂燉要是喜歡吃粉條也可以加一些，當然在東北很少有人放。

　　蔥，姜，蒜，花椒(少許)，大(少許)。蔥，姜切成片，蒜用刀拍開，肉切片，豆角洗好后掰開，茄子切成菱形塊。