4、鍋中放入適量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明膠，攪拌溶化至溫度變溫熱。

　　5、4中加入鮮奶油攪勻，用萬能過濾器過濾，加入3，再加入用適量水溶化的牛奶蛋糊粉攪勻。

　　6、加入1和2攪拌。

　　7、將6倒入模具，放入冰箱冷凍約2小時。

　　小貼士

　　1.取芒果肉的方法很簡單，將芒果順著果核切成兩半，在一邊上用小刀劃成小方塊。

　　再從下頂著果皮，芒果肉就凸起來， 再順著果皮將果肉切下來。

　　2.將果肉大部分攪拌成泥， 余下部分切成丁備用。

　　3.準備好適量的砂糖、魚膠，再加熱牛奶， 依次加入糖， 魚膠粉， 要注意不停攪拌， 使其融化。

　　4.熄火攤涼后再加入奶油， 芒果泥， 攪拌均勻。

　　5.為了布丁的口感更細膩， 要將布丁液過濾。

　　6.過濾好的布丁液放入喜歡模具中， 就可以得到各種造型的布丁了。

　　焦糖布丁

　　材料：牛奶1/2杯、鮮奶油1/2杯、常溫雞蛋4個、糖1/3杯、香草精油適量。

　　步驟

　　1)先把烤箱140°C~150°C預熱。

　　2)小鍋里放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。

　　不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。

　　根據個人喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡;喜歡甜的把糖熬成褐色漿狀即可。

　　3)把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散。

　　4)準備15g砂糖，放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。

　　牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次 倒入打好的蛋液中，再用面粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾后烤出來的布丁會很光滑。

　　5)過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫(如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼)。

　　6)在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上后，表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。

　　覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以幫助加溫，縮短烘烤時間。

　　7)放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時，用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的布丁怎么做的內容。現在朋友們都知道布丁的做法了吧，大家是不是都覺得很簡單呢，其實做甜點并不是很難，就是要細心加多練習，這樣一定能做出美味甜品來的。文章中還介紹了焦糖布丁的做法，大家不要錯過了。