曲奇是很經典的西式甜點小吃，它主要是由黃由和面粉組成，當然也可以添加其他食材，就更有一番風味。曲奇的做法并不是很復雜的，稍微看看食譜步驟就都能做出來。那么朋友們想知道曲奇餅干的做法嗎?下面就為大家介紹曲奇的制作方法。

　　奶油曲奇

　　主料：黃油130克、淡奶油90克、細砂糖70克、低筋面粉170克。

　　做法

　　1. 準備適量的黃油，黃油室溫軟化成雪花膏狀，分5-6次加糖打至糖融黃油略變白。

　　2. 再分5-6次加淡奶油打發(這步加完淡奶油時可能由于我家冷，黃油感覺有些凝固不太濕潤，我就又分次加了半個全蛋液進去，效果也不錯)。

　　3. 黃油打至跟豆腐渣差不多時篩入面粉拌勻，裝入裱花袋基礎喜歡的形狀。

　　曲奇

　　用料：黃油(好是發酵黃油)100克、淡奶油(我用了藍風車)100克、糖粉70克、鹽(原方無)1克、低粉150克、玉米淀粉(可用低粉代替)50克、蔓越莓干50克。

　　做法

　　1、粉類過篩。

　　2、黃油室溫軟化。

　　3、加糖粉和鹽打發到體積變大，顏色發白。

　　4、分次加入淡奶油，一定要打至融合后再加下一次。PS，淡奶油好放至室溫再用，比較不會水油分離。

　　5、這個時候黃油體積蓬松，顏色發白類似奶油霜。加入蔓越莓碎，原味省略這一步。

　　6、加入事先過篩的粉類，用刮刀切拌均勻，只要無干粉即可，不要轉圈拌，也不要過度拌。

　　7、將面糊裝入裱花袋，擠出喜歡的花紋，入預熱180度烤箱中層上下火20分鐘左右。火力和時間根據自己烤箱。后幾分鐘盯著點，以免烤過了。

　　小貼士

　　1、黃油一定要充分軟化再打發，不然面糊會偏硬，比較難擠。

　　2、黃油不要打過，會導致烘烤時花紋消失。

　　3、淡奶油放至室溫，分次加入，一次加入很可能會水油分離。

　　4、后幾分鐘一定要看著點，曲奇很容易就烤糊咯，烤好的奶油曲奇拿出來即可。

　　紫薯曲奇

　　材料：300g紫薯。

　　配料：適量油，適量白芝麻研，少許糖粉。

　　做法

　　1.將紫薯洗凈，去皮，上鍋蒸熟。

　　2.蒸熟的紫薯趁熱用搟面棍搗成泥狀，加入食用油，攪拌均勻。

　　3.倒入稍大點的碗中，盡量全劃拉散開，不要有大的硬塊。

　　4.加入白芝麻和糖粉再攪勻。

　　5.取一裱花嘴，將尖頭插入杯中，倒入攪拌好的紫薯泥。

　　6.提起袋口，擰緊，套上裱花嘴。

　　7.對著烤盤，隨意擠出大小狀態。