曲奇是世界上受歡迎的食品之一，盡管不同的曲奇各有特色，它們的做法卻大同小異的。曲奇自上世紀80年代，從歐美傳入中國以來就一直很受歡迎，現在很多人喜歡自己在家制作曲奇，那么曲奇的做法有哪些呢?曲奇餅干的做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看曲奇怎么做吧。

　　玫瑰鮮花曲奇餅

　　食材準備

　　高原玫瑰“大甜瓣”、瑞典AAK奶油、云南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋。

　　制作步驟

　　1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

　　2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復不斷，直至完成。

　　3、成形，整形時，用手輕壓成型。

　　4、烘焙，烘焙溫度保持在恒溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。

　　5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發霉;也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。

　　注意事項

　　1、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發材料，曲奇更均勻疏松。

　　2、和面時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止面粉出筋。

　　普通做法

　　食材準備

　　黃油120g、糖粉40g 、細砂糖30g、鹽1/4小匙 、雞蛋一小個 、牛奶15ml 、奶粉15g、低筋面粉120g 、杏仁粉50g、香草精5ml。

　　制作步驟

　　1.將室溫軟化的黃油在大盆里打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽，繼續打至糖溶解。

　　2.分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。

　　3.面粉、奶粉、杏仁粉過篩后，一點點加入，均勻攪拌。

　　4.加入香油精、葡萄干均勻攪拌。5.烤盤鋪上油紙，裱花或蓋模把曲奇定型。

　　6.放入預熱180℃烤箱，大概烤15分鐘，具體還需看情況而定

　　可可曲奇餅

　　食材準備

　　低筋面粉125G、黃油70G、可可粉25G、雞蛋液約50G(一個雞蛋的量)、綿白糖30G。

　　制作步驟

　　1、室溫軟化下的黃油加糖打發至糖完全溶解，一邊打一邊分3-4次加入蛋液;

　　2、把面粉可可粉粉混合篩入打發的黃油中，攪拌均勻;

　　3、揉成面團，裝入保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘;

　　4、冷藏后的面團取出，視自己喜歡做造型。

　　5、預熱烤箱190度，烤20分鐘左右。

　　注意事項

　　1、各家烤箱溫度不同，請按自家烤箱溫度調整;