4.餳好的面團(tuán)分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。搟成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉。

　　5.切成連著的九宮格。

　　6.一片壓一片，折疊在一起。

　　7.搟成大薄餅。

　　8.電餅鐺預(yù)熱，倒入適量油，把餅放進(jìn)去烙至兩面金黃。涂抹一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，土家醬香餅就做好了。

　　9.出鍋，切塊，裝盤。

　　做法三

　　主料

　　面粉100g、開水40g、冷水30g。

　　輔料

　　油適量、花椒粉適量、蔥花適量、熟芝麻適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、芝麻粉適量、白糖適量、孜然粉適量、水淀粉適量、花椒適量、八角適量、清水適量。

　　步驟

　　1.將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。

　　2.用手將面團(tuán)揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘。

　　3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。

　　4.醒面的時(shí)候熬制醬料。 鍋中放油，油冷時(shí)將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。

　　5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。

　　6.放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

　　7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

　　8.保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。

　　9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

　　10.醒好的面搟成一張大薄片。

　　11.上面撒一層花椒面，倒上適量的油。

　　12.然后拎起四個(gè)角到中心沾油。

　　13.面皮上都沾到油即可。

　　14.將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。

　　15.然后一層層疊起。

　　16.疊好后成一個(gè)小方塊，四周捏死。

　　17.像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟。

　　18.將餅搟薄，要比平底鍋大一些。

　　19.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。

　　20.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會(huì)烙的干硬。

　　21.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關(guān)火。醬料比較咸，注意用量。

　　結(jié)語：以上就是美味醬香餅的做法，這樣的醬香餅制作方法大家有沒有覺得很簡單呢，其實(shí)主要復(fù)雜的地方就在于醬香餅的醬的做法，醬做的不好的話醬香餅吃起來也不會(huì)太好吃，所以在做醬香餅時(shí)我們要在醬上多下功夫。