秋天是個適合養胃潤肺的季節，多喝些秋季養生粥能夠清熱潤肺，還能開胃健食助消化。但千萬別把水泡飯跟養胃粥混為一談，它們有本質上的區別。想知道粥的做法大全以及健脾養胃粥嗎?那就一起來看看吧。

　　有些人喜歡在吃飯的時候，在米飯里倒上些許白開水，嚴格來講這并不能算粥，只能叫做水泡飯。粥養胃，而水泡飯傷胃。

　　研究表明，人在進食時，首先會在口腔內進行初步的消化。

　　堅硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機”，將大塊食物切磨成細小顆粒，同時唾液腺不斷分泌唾液，舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。

　　唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麥芽糖，便于胃腸進一步消化吸收。

　　同時，食物會刺激舌的味覺神經，反射性傳到大腦，使大腦發出信息，“通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。

　　接到“命令”后，胃、腸、胰液相繼分泌，胃腸蠕動增強，從而加速胃腸道對食物營養的消化吸收。

　　俗話說粥水養胃，中醫脾胃專家表示有一點要注意，粥別過熱，溫度過高的粥會傷害胃黏膜。

　　另外，得保證你喝的是真正的“粥”，而非水泡飯。

　　正真的粥應該是粘稠狀，米粒不會沉在水下，和水均勻凝聚在一起。

　　另外，專家還指出，粥有助于消化，因為基本上不需要胃再做太多揉碎的工作。

　　而水泡飯缺少咀嚼地吃下肚子，水沖淡胃酸，米粒不易被消化。

　　這對胃功能本來就比較弱的人來說，就成為了一個沉重的負擔。

　　加上水泡飯、湯泡飯像粥，有水在里面很多人不會像吃米飯那樣細細咀嚼，隨便嚼幾下就吃下肚子了。

　　菠菜粥

　　原料

　　菠菜、粳米各250克、鹽適量。

　　做法

　　1.將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，切段，備用。

　　2.粳米洗凈置鍋內，加水適量，熬至粳米熟。

　　3.將菠菜放入粥中，繼續熬一會兒停火;再放入鹽調味即成。

　　小貼士

　　不宜食用加工過細的粳米。粳米由皮層、糊粉層、胚乳層和胚層組成，皮層與糊粉層中含有纖維素、維生素和礦物質，營養成分遠較胚乳層和胚層多，加工過于精細，會使營養成分大量損耗，降低粳米的營養價值。

　　大米粥泥

　　原料

　　大米50克，蛋黃泥少許。

　　做法

　　1.把米淘凈，加入適量清水，放入小鍋中，用微火煮至爛粥。

　　2.濾去粗渣，加入蛋黃泥，攪拌均勻即可。